Përbërës · 23 receta
Patëllxhan
A duhet kripur patëllxhani, si ta skuqësh pa thithur vaj, si ta pjekësh të plotë, dhe recetat tona.
Përgjigjja shkurt
Patëllxhanët e sotëm rrallë janë të hidhur, por kripa ende ndihmon: 20–30 minuta me kripë nxjerrin lëng, që pastaj fshihet. Kështu në tigan thithin më pak vaj dhe zbuten njëtrajtësisht. Për sallatë ose ajvar, piqe të plotë derisa lëkura të skuqet dhe mishi të bëhet krejt i butë.
Si gatuhet: patëllxhan
- 01
Kripja. Prite në feta ose kubikë, spërkate me kripë, lëre 20–30 minuta në kullesë, pastaj thaje me peshqir.
- 02
Skuqja pa shumë vaj. Lyej fetat me vaj me furçë në vend që ta hedhësh vajin në tigan, ose piqi në furrë në 200 °C rreth 20–25 minuta.
- 03
I pjekur i plotë. Shpoje disa herë dhe piqe në furrë në 220 °C ose direkt mbi flakë, 30–45 minuta, derisa të shembet. Qëroje kur të ftohet pak.
- 04
I mbushur. Për imam bajalldi dhe patëllxhanë të mbushur, mishi i brendshëm zbutet fillimisht, që mbushja dhe lëvozhga të piqen bashkë.
- 05
Musaka. Fetat skuqen ose piqen përpara; të papara lëshojnë ujë dhe e lagin tavën.
- 06
Ruajtja. Në vend të freskët, jo në pjesën më të ftohtë të frigoriferit; përdore brenda 3–4 ditëve.
Receta me patëllxhan
Tradicionale
Tavë me patëllxhanë dhe mish të grirë
Mësoni si të përgatisni një tavë tradicionale me patëllxhanë të pjekur dhe mish të grirë viçi me salcë domatesh.
Tradicionale
Fërgesë qengji me patëllxhan
Recetë shtëpie me masa të sakta, hapa të qartë dhe shije të balancuar për tryezën familjare.
Gjellë
Makarona me patëllxhan dhe domate
Recetë praktike për tryezën e përditshme, me masa të qarta dhe përgatitje të kuptueshme hap pas hapi.
Brumëra
Pite me patëllxhan dhe djathë
Recetë e qartë dhe praktike, e përshtatur për gatim shtëpie me masa të sakta dhe hapa të thjeshtë.
Gjellë
Patëllxhanë të mbushur me qiqra
Recetë e qartë dhe praktike, e përshtatur për gatim shtëpie me masa të sakta dhe hapa të thjeshtë.
Gjellë
Patëllxhanë të mbushur me pulë
Recetë e qartë dhe praktike, e përshtatur për gatim shtëpie me masa të sakta dhe hapa të thjeshtë.
Gjellë
Gjellë me patëllxhan dhe domate
Një gjellë tradicionale verore me patëllxhanë të skuqur lehtë dhe zier me domate të freskëta, hudhra dhe borzilok në zjarr të pakët.
Vegjetariane
Tavë me patëllxhanë e domate
Një tavë klasike vegjetariane me patëllxhanë të pjekur, salcë domatesh me hudhër dhe djathë të shkrirë sipër.
Tradicionale
Papuqaqe me patëllxhanë e mish
Patëllxhanë të pjekur të mbushur me salcë mishi të grirë dhe të mbuluar me beshamel kremoze.
Gjellë
Musaka me patëllxhan
Recetë me patëllxhanë të skuqur lehtë, mbushje me mish të grirë të kaurdisur dhe salcë beshamel të pjekur në furrë.
Vegjetariane
Patëllxhanë të mbushur me perime
Recetë klasike vegjetariane për patëllxhanë të mbushur me perime të freskëta dhe të pjekur në furrë.
Të shpejta
Patëllxhanë pané me salcë kosi
Mësoni si të përgatisni patëllxhanë pané kërkëllues me salcë kosi të freskët për një meze apo darkë të shpejtë shtëpie.
Vegjetariane
Imam bajalldi
Patëllxhanë të butë të mbushur me qepë, hudhër dhe domate, të pjekur ngadalë me vaj ulliri.
Tradicionale
Tavë qengji me patëllxhan
Recetë shtëpie me masa të sakta, hapa të qartë dhe shije të balancuar për tryezën familjare.
Tradicionale
Fërgesë viçi me patëllxhan
Recetë shtëpie me masa të sakta, hapa të qartë dhe shije të balancuar për tryezën familjare.
Gjellë
Tavë në furrë me patëllxhan me djathë
Recetë praktike për tryezën e përditshme, me masa të qarta dhe përgatitje të kuptueshme hap pas hapi.
Të shpejta
Sallatë me patëllxhan dhe hudhër
Recetë praktike për tryezën e përditshme, me masa të qarta dhe përgatitje të kuptueshme hap pas hapi.
Gjellë
Patëllxhanë të mbushur me thjerrëza
Recetë e qartë dhe praktike, e përshtatur për gatim shtëpie me masa të sakta dhe hapa të thjeshtë.
Gjellë
Patëllxhanë të mbushur me viç
Recetë e qartë dhe praktike, e përshtatur për gatim shtëpie me masa të sakta dhe hapa të thjeshtë.
Gjellë
Patëllxhan me hudhër
Recetë tradicionale për patëllxhan me hudhër të kaurdisur lehtë në vaj ulliri dhe të mbuluar me salcë domatesh të aromatisur me majdanoz.
Edhe në këto receta
Vegjetariane
Ajvar shtëpie me speca të kuq
Recetë tradicionale për ajvar shtëpie me speca të kuq dhe patëllxhanë, me proces të detajuar pjekjeje, bluarjeje dhe kavarrisjeje.
Vegjetariane
Turli perimesh të stinës në furrë
Një pjatë klasike vegjetariane me perime të pjekura ngadalë në furrë, me lëng natyral dhe erëza mesdhetare.
Vegjetariane
Tavë me perime të pjekura dhe djathë dhie
Një pjatë e thjeshtë dhe ushqyese me perime stine të pjekura në furrë dhe djathë dhie të thërrmuar.
Pyetje të shpeshta
Si duket patëllxhani i mirë?
I rëndë për madhësinë, me lëkurë të ndritshme e të tendosur dhe bisht të gjelbër. Kur e shtyp lehtë, kthehet në vend.
A hahet lëkura?
Po, te patëllxhanët e rinj. Te musaka mund ta qërosh pjesërisht, me vija, që fetat të mbajnë formën.
Pse patëllxhani i skuqur del i yndyrshëm?
Vaji nuk ishte mjaft i nxehtë ose fetat nuk ishin kripur e tharë. Piqi në furrë nëse do më pak yndyrë.