Gatime shqip, kudo që jeton.
Gjiza s’quhet gjizë në Mynih, as petët e byrekut në Milano. Zgjidh vendin dhe të tregojmë çfarë të kërkosh në raft — me emrin që shkruhet në paketim.
-
Gjizë
- Gjermanisht
- Quark (Magerquark) ose Hüttenkäse
- Italisht
- Ricotta
- Anglisht
- Cottage cheese, i kulluar mirë
- Frëngjisht
- Fromage blanc ose faisselle
- Greqisht
- Μυζήθρα ose ανθότυρο
- Holandisht
- Kwark ose hüttenkäse
- Suedisht
- Kesella ose keso
Kullojeni në një pëlhurë 1–2 orë, që të dalë e thatë si gjiza e shtëpisë.
-
Djathë i bardhë
- Gjermanisht
- Feta ose Hirtenkäse / Schafskäse
- Italisht
- Feta
- Anglisht
- Feta
- Frëngjisht
- Feta
- Greqisht
- Φέτα
- Holandisht
- Feta
- Suedisht
- Fetaost
Dyqanet turke dhe ballkanike shpesh kanë djathë të bardhë në shëllirë — më afër shijes së shtëpisë.
-
Kos
- Gjermanisht
- Joghurt 3,5% ose türkischer Joghurt
- Italisht
- Yogurt intero bianco
- Anglisht
- Plain whole-milk yogurt ose Greek yogurt
- Frëngjisht
- Yaourt nature entier ose yaourt à la grecque
- Greqisht
- Γιαούρτι αγελάδος ose στραγγιστό
- Holandisht
- Volle yoghurt ose Turkse yoghurt
- Suedisht
- Turkisk yoghurt 10%
Për kos të trashë (salcë, tarator) merrni kos grek; për tavë, kos i plotë me pak qumësht.
-
Petë byreku
- Gjermanisht
- Yufka (dyqane turke) ose Filoteig
- Italisht
- Pasta fillo
- Anglisht
- Filo pastry
- Frëngjisht
- Pâte filo ose feuilles de brick
- Greqisht
- Φύλλο κρούστας
- Holandisht
- Filodeeg ose yufka
- Suedisht
- Filodeg
Yufka turke është më afër petës së byrekut; filo e hollë shkon për bakllava.
-
Pana
- Gjermanisht
- Schlagsahne
- Italisht
- Panna fresca da montare
- Anglisht
- Double cream (UK) / heavy cream (SHBA)
- Frëngjisht
- Crème liquide entière (30%+)
- Greqisht
- Κρέμα γάλακτος
- Holandisht
- Slagroom
- Suedisht
- Vispgrädde
Merrni panën me të paktën 30% yndyrë, përndryshe nuk rrihet.
-
Bollgur
- Gjermanisht
- Weichweizengrieß
- Italisht
- Semolino
- Anglisht
- Semolina
- Frëngjisht
- Semoule de blé fine
- Greqisht
- Σιμιγδάλι ψιλό
- Holandisht
- Griesmeel
- Suedisht
- Mannagryn
Bollguri i imët është ai që përdoret për hallvë dhe revani.
-
Miell misri
- Gjermanisht
- Maismehl (jo Maisstärke)
- Italisht
- Farina di mais fioretto
- Anglisht
- Fine cornmeal
- Frëngjisht
- Farine de maïs
- Greqisht
- Καλαμποκάλευρο
- Holandisht
- Maismeel
- Suedisht
- Majsmjöl
Kujdes: kërkoni miell misri, jo niseshte misri — janë dy gjëra të ndryshme.
-
Niseshte
- Gjermanisht
- Speisestärke (Mondamin)
- Italisht
- Amido di mais (Maizena)
- Anglisht
- Cornflour (UK) / cornstarch (SHBA)
- Frëngjisht
- Maïzena
- Greqisht
- Κορν φλάουρ
- Holandisht
- Maïzena
- Suedisht
- Majsstärkelse (Maizena)
Niseshtja e misrit shitet kudo me emrin e markës Maizena.
-
Maja
- Gjermanisht
- Trockenhefe ose Frischhefe
- Italisht
- Lievito di birra secco
- Anglisht
- Dried / instant yeast
- Frëngjisht
- Levure de boulanger sèche
- Greqisht
- Ξηρή μαγιά
- Holandisht
- Gedroogde gist
- Suedisht
- Torrjäst ose färsk jäst
Një kub maja e freskët (42 g) zëvendëson rreth 14 g maja të thatë.
-
Pluhur pjekjeje
- Gjermanisht
- Backpulver
- Italisht
- Lievito per dolci
- Anglisht
- Baking powder
- Frëngjisht
- Levure chimique
- Greqisht
- Μπέικιν πάουντερ
- Holandisht
- Bakpoeder
- Suedisht
- Bakpulver
Një pako pluhur pjekjeje është rreth 15 g — mjafton për 500 g miell.
-
Sodë buke
- Gjermanisht
- Natron
- Italisht
- Bicarbonato
- Anglisht
- Bicarbonate of soda (UK) / baking soda (SHBA)
- Frëngjisht
- Bicarbonate de soude alimentaire
- Greqisht
- Σόδα μαγειρικής
- Holandisht
- Zuiveringszout
- Suedisht
- Bikarbonat
Sodë buke nuk është pluhur pjekjeje: mos i ndërroni njëra me tjetrën.
-
Vanilje
- Gjermanisht
- Vanillezucker
- Italisht
- Vanillina (bustina)
- Anglisht
- Vanilla extract — 1 lugë çaji për një pako
- Frëngjisht
- Sucre vanillé
- Greqisht
- Βανίλια σκόνη
- Holandisht
- Vanillesuiker
- Suedisht
- Vaniljsocker
"Një pako vanilje" në recetat shqip është qeska me sheqer vanilje (8–10 g).
-
Piper i kuq (paprika)
- Gjermanisht
- Paprikapulver edelsüß
- Italisht
- Paprika dolce
- Anglisht
- Sweet paprika
- Frëngjisht
- Paprika doux
- Greqisht
- Γλυκιά πάπρικα
- Holandisht
- Paprikapoeder (mild)
- Suedisht
- Paprikapulver
Për gatimet shqip merrni të ëmbëlin; i djegshmi ndryshon shijen.
-
Speca
- Gjermanisht
- Spitzpaprika ose türkische Sivri-Paprika
- Italisht
- Friggitelli ose peperoni verdi
- Anglisht
- Romano ose Turkish green peppers
- Frëngjisht
- Poivrons verts ose piments doux
- Greqisht
- Πράσινες πιπεριές
- Holandisht
- Puntpaprika
- Suedisht
- Spetspaprika
Specat e gjelbër të hollë për mbushje i gjeni më lehtë në dyqanet turke.
-
Turshi
- Gjermanisht
- Gewürzgurken
- Italisht
- Cetriolini sottaceto
- Anglisht
- Pickled gherkins
- Frëngjisht
- Cornichons
- Greqisht
- Τουρσί
- Holandisht
- Augurken
- Suedisht
- Saltgurka ose ättiksgurka
Dyqanet ballkanike shesin turshi të përzier si në shtëpi.
-
Salcë domateje
- Gjermanisht
- Tomatenmark ose passierte Tomaten
- Italisht
- Concentrato ose passata di pomodoro
- Anglisht
- Tomato paste ose passata
- Frëngjisht
- Concentré de tomate ose coulis
- Greqisht
- Πελτές ντομάτας
- Holandisht
- Tomatenpuree
- Suedisht
- Tomatpuré ose passerade tomater
Salca e trashë është koncentrat; për salcë të lëngshme merrni passata.
Dyqanet turke, ballkanike dhe arabe në Evropë kanë shpesh produktet origjinale: djathë të bardhë në shëllirë, yufka, ajvar dhe speca për turshi.