Papuqaqe me patëllxhanë e mish
Patëllxhanë të pjekur të mbushur me salcë mishi të grirë dhe të mbuluar me beshamel kremoze.
- Koha
- 1 orë 20 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 15 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
01
Përgatitja e patëllxhanëve
Lani patëllxhanët, pritini përgjysmë për së gjati dhe hiqni pak nga tulin me lugë. Spërkatini me 25 ml vaj ulliri, gjysmën e kripës dhe pjekini në furrë të ngrohur në 200°C për 20-25 minuta derisa të zbuten.
-
02
Kaurdisja e mishit
Në një tigan të madh nxehni 25 ml vaj ulliri, shtoni qepën e grirë dhe hudhrën, pastaj kaurdisini për 5 minuta. Shtoni mishin e grirë dhe gatuajeni derisa të ndryshojë ngjyrë dhe të arrijë temperaturën e sigurt mbi 74°C.
-
03
Përgatitja e salcës së mishit
Shtoni domatet e bëra pure, salcën e domates, rigonin, piperin e zi dhe kripën e mbetur në tigan. Lërini të mijojnë në zjarr të mesëm për 12-15 minuta derisa salca të trashët mirë.
-
04
Përgatitja e beshamelit
Në një tenxhere shkrini gjalpin, shtoni miellin e grurit dhe kaurdiseni për 2 minuta. Shtoni qumështin e ngrohtë duke e trazuar vazhdimisht derisa të krijohet një krem i mekur, pastaj largojeni nga zjarri dhe përzieni me të verdhën e vezës.
-
05
Mbushja e patëllxhanëve
Renditni gjysmat e patëllxhanëve të pjekur në një tepsi pjekjeje. Mbushini me salcën e mishit të grirë deri në sipërfaqe dhe mbulojini me beshamelin e përgatitur.
-
06
Pjekja përfundimtare
Spërkatni sipërfaqen e çdo patëllxhani me djathë kaçkavall të mekur. Pjekini në furrë në 190°C për 25-30 minuta derisa beshameli të marrë një ngjyrë të artë të bukur dhe të flluskojë.
Shënime
- Kulloni patëllxhanët pasi t'i keni kripur nëse dëshironi të hiqni hidhërimin e tepërt përpara pjekjes.
- Trazoje beshamelin me rrahëse telit gjatë shtimit të qumështit të ngrohtë për të parandaluar krijimin e kokrrizave.
- Sigurohuni që temperatura e brendshme e mishit të grirë të arrijë së paku 74°C gjatë kaurdisjes për siguri të plotë ushqimore.
- Kjo pjatë mund të shërbehet e shoqëruar me pjata si Fërgesë viçi me domate dhe gjizë ose Fërgesë qengji me patëllxhan për një tryezë me shije tradicionale.
Ruajtja
- Ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur hermetikisht për deri në 3 ditë. Ringrohet në furrë në 180°C për 15 minuta.
Mëso më shumë
Tradicionale · 81 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë tradicionale →
Tavë me patëllxhanë dhe mish të grirë
Mësoni si të përgatisni një tavë tradicionale me patëllxhanë të pjekur dhe mish të grirë viçi me salcë domatesh.
Sarmë me lakër të thartë e mish
Pjata klasike dimërore me gjethe lakre të thartë, e mbushur me mish viçi të grirë, oriz dhe erëza të zgjedhura.
Fli tradicionale me smetanë
Recetë e hollësishme për fli tradicionale me smetanë e pjekur shtresë pas shtrese në furrë ose në saç.
Petanik tradicional me arra
Petaniku me arra është një pjatë tradicionale shqiptare me peta të hapura hollë, të pjekura lehtë dhe të shtresuara me gjalpë e arra.