Musaka me patëllxhan

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e patëllxhanëve

   Pritini 1 kg patëllxhanë në rrathë me trashësi 1 cm. Spërkatini me 5 g kripë dhe lërini në kullesë për 20 minuta që të kullojnë lëngun e hidhur, më pas thajini mirë me letër kuzhine.

   ◷ Nis 20 min
2. 02

   Skuqja e patëllxhanëve

   Në një tigan të gjerë nxehni 50 ml vaj ulliri (nga 80 ml gjithsej). Skuqni patëllxhanët nga të dyja anët për 2-3 minuta derisa të zbuten pak. Hiqini dhe vendosini mbi letër thithëse.

   ◷ Nis 3 min
3. 03

   Kaurdisja e mishit

   Në të njëjtin tigan shtoni 30 ml vaj ulliri të mbetur, 200 g qepë të grirë hollë dhe 2 thelpinj hudhër. Kaurdisini për 4 minuta, pastaj shtoni 500 g mish të grirë lope. Gatuajeni mishin për 8-10 minuta derisa të ndryshojë plotësisht ngjyrën dhe të arrijë temperaturën e sigurt mbi 74°C.

   ◷ Nis 10 min
4. 04

   Përgatitja e mbushjes me domate

   Shtoni 300 g domate të bëra pure, 3 g kripë, 1 g piper të zi dhe 0.5 g arrëmyshk te mishi i grirë. Lëreni salcën të zihet në zjarr të ulët për 12-15 minuta derisa lëngu i tepërt të shterojë plotësisht.

   ◷ Nis 15 min
5. 05

   Përgatitja e salcës beshamel

   Në një tenxhere shkrini 50 g gjalpë dhe shtoni 50 g miell gruri. Kaurdiseni për 2 minuta, pastaj derdhni me ngadalë 500 ml qumësht të ngrohtë duke e trazuar vazhdimisht. Kur salca të trashet, hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet pak, pastaj rrihni brenda 2 vezë, 0.5 g arrëmyshk të mbetur dhe 50 g djathë kaçkavall të narritur.

   ◷ Nis 2 min
6. 06

   Montimi dhe pjekja në furrë

   Në një tepsi furre shtroni gjysmën e patëllxhanëve, hidhni sipër të gjithë masën e mishit, mbulojeni me pjesën tjetër të patëllxhanëve dhe derdhni beshamelin sipër. Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 40-45 minuta derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe vezët në beshamel të jenë koaguluar plotësisht.

   ◷ Nis 45 min