Imam bajalldi

Para se të fillosh

Kriposja paraprake largon një pjesë të lagështisë dhe ndihmon patëllxhanin të marrë ngjyrë pa thithur shumë vaj.

Mbushja duhet të gatuhet derisa qepët të jenë shumë të buta; aty krijohet shija e pjatës.

Përgatitja

1. 1

   Kripos patëllxhanët

   Qëro secilin patëllxhan në shirita, bëj një prerje të thellë për së gjati, kriposi dhe lëri 20 minuta. Shpëlaji e thaji.

2. 2

   Jepu ngjyrë

   Lyeji me gjysmën e vajit dhe piqi në 210°C për 20 minuta, duke i kthyer një herë, derisa të fillojnë të zbuten.

3. 3

   Bëj mbushjen

   Prit qepët hollë dhe zbuti me vajin e mbetur për 12 minuta. Shto hudhrën, domatet, sheqerin, kripën dhe piperin; zieji 10 minuta.

4. 4

   Mbushi

   Hap me kujdes prerjen e patëllxhanëve, mbushi me salcën e qepëve dhe vendosi ngushtë në një tavë.

5. 5

   Piqi ngadalë

   Hidh ujin anash, mbuloje tavën dhe piqe në 180°C për 30 minuta. Zbuloje për 10 minutat e fundit dhe shto majdanozin.

Shënime

• Mos i çaj patëllxhanët deri në fund.
• Pjata është shumë e mirë edhe në temperaturë dhome.
• Qepët duhen zbutur, jo djegur.

Ruajtja

Ruhet në frigorifer deri në 4 ditë. Shërbeje të vakët ose lëre 20 minuta jashtë frigoriferit.