Historitë e tryezës
Çdo pjatë ka një histori.
Nga vijnë gatimet që hamë, si udhëtuan dhe pse disa prej tyre mbajnë emrin e një qyteti. Shkrime të gjata, me fakte të ndara qartë nga legjendat.
Elbasan · 7 min lexim
Tava e Elbasanit: pjata që mori me vete emrin e qytetit
Mish qengji, oriz dhe një kore kosi që nuk duhet të pritet. Pse tava e kosit mban emrin e një qyteti, çfarë dimë për historinë e saj dhe pse përralla e sulltanit mbetet vetëm përrallë.
Elbasan · 14 mars · 6 min lexim
Ballokumja dhe Dita e Verës: ëmbëlsira që pret pranverën në Elbasan
Miell misri, gjalpë, sheqer dhe vezë: një biskotë e thjeshtë që për elbasanasit ka shijen e pranverës. Si u lidh ballokumja me një nga festat më të vjetra shqiptare.
Tiranë · 6 min lexim
Fërgesa e Tiranës: pjata që mori emrin nga tigani
Speca, domate dhe gjizë, të skuqura ngadalë derisa të bëhen një. Fërgesa është ndoshta pjata më e njohur e Tiranës, dhe emri i saj tregon saktësisht si gatuhet.
Gjithë trevat · 7 min lexim
Bakllavaja: petët e holla që matin dorën e një shtëpie
Nga kuzhinat e pallatit osman te tryeza shqiptare e Vitit të Ri dhe e Bajramit. Pse bakllavaja është ëmbëlsira e festës dhe pse petët e saj janë ende provë aftësie.
Nga Amerika Latine në Shqipëri · 6 min lexim
Trileçja: si një ëmbëlsirë latinoamerikane u bë shqiptare
Tre lloje qumështi, një pandispanjë që i thith të gjitha dhe një kapak karamele që nuk e ka origjinali. Historia e trileçes është historia e një ëmbëlsire që udhëtoi dhe ndryshoi.
Flija
Kosovë · Malësi · 6 min lexim
Flija: gatimi që kërkon një ditë të tërë dhe gjithë familjen
Shtresë pas shtrese brumi të hollë, të pjekura nën saç me prush. Flija nuk është vetëm gatim; është ngjarje. Pse ajo mbetet pjata më e dashur e Kosovës.