Përbërës · 12 receta
Miell misri
Miell i trashë apo i imët, sa lëng i duhet kaçamakut, si piqet buka e misrit, dhe të gjitha recetat tona me miell misri.
Përgjigjja shkurt
Mielli i misrit i trashë përdoret për kaçamak dhe mazë; i imëti për bukë misri, pispili e proja. Kaçamaku do rreth 1 pjesë miell me 3–4 pjesë lëng, të hedhur me shi dhe të përzier vazhdimisht 20–30 minuta. Mielli i misrit nuk ka gluten, ndaj buka e misrit nuk ngrihet si ajo e grurit.
Si gatuhet: miell misri
- 01
I trashë apo i imët. I trashi jep strukturë kokrrizore për kaçamak e mazë; i imëti lidh më mirë bukën, pispilin dhe projën.
- 02
Kaçamaku. Hidhe miellin me shi në ujë ose qumësht që vlon, përzier pa ndalur që të mos bëjë kokrra. Gatuaje 20–30 minuta derisa të shkëputet nga muret e tenxheres.
- 03
Buka e misrit. Shpesh përzihet me pak miell gruri ose me kos e vezë për ta lidhur. Piqet në tavë të nxehur më parë, që korja të skuqet.
- 04
Pispili dhe proja. Masa e misrit shtrohet e hollë mbi ose nën perimet (spinaq, presh, lakër) dhe piqet derisa të marrë kore.
- 05
Pa gluten. Mielli i pastër i misrit nuk ka gluten. Kontrollo paketimin: disa përzierje kanë edhe miell gruri.
- 06
Ruajtja. Në enë të mbyllur, në vend të freskët. Mielli integral i misrit hidhërohet më shpejt; mbaje në frigorifer.
Receta me miell misri
Brumëra
Pispili me spinaq e djathë
Pispili tradicionale me spinaq, miell misri dhe djathë të bardhë, e pjekur në furrë deri sa të krijojë një kore të artë e krokante.
Brumëra
Kulaç misri me kos
Recetë shtëpie me masa të sakta, hapa të qartë dhe shije të balancuar për tryezën familjare.
Gjellë
Çervish me miell misri dhe mish pule
Një pjatë e ngrohtë me miell misri të skuqur në gjalpë, lëng pule shtëpie dhe hudhra të shtypura.
Tradicionale
Krelanë me miell misri dhe kos
Recetë tradicionale për krelanë me miell misri, kos dhe djathë të bardhë, me kore të artë dhe brendësi të butë.
Tradicionale
Kaçmak me miell misri dhe djathë
Kaçmak me miell misri dhe djathë është një pjatë tradicionale e thjeshtë, e ngrohtë dhe me shije autentike të kuzhinës shqiptare.
Brumëra
Bukë misri me kos
Recetë shtëpie me masa të sakta, hapa të qartë dhe shije të balancuar për tryezën familjare.
Tradicionale
Mazë e zier me miell misri
Recetë tradicionale për maza të zier me miell misri, e përgatitur me kajmak, gjalpë fshati dhe djathë të bardhë.
Brumëra
Bukë misri në tavë
Recetë e thjeshtë për bukë misri në tavë me kore të artë dhe teksturë me lagështinë e duhur.
Brumëra
Proja me miell misri, gjizë dhe spinaq
Një recetë e thjeshtë për proja tradicionale me miell misri, spinaq të freskët dhe gjizë, e përsosur për mëngjes ose darkë të lehtë.
Edhe në këto receta
Tradicionale
Pulë me qull sipas recetës tradicionale
Recetë tradicionale për pulë me qull mielli misri, gjalpë të tretshëm dhe hudhra të skuqura lehtë.
Ëmbëlsira
Ballokume Tradicionale Elbasani
Receta tradicionale e ballokumes së Elbasanit me miell misri, gjalpë të tretur dhe vezë, e punuar me kujdes për të arritur teksturën e saj të brishtë karakteristike.
Ëmbëlsira
Rovani Korçe me sherbet
Një ëmbëlsirë tradicionale nga zona e Korçës, e përgatitur me miell misri dhe e mbushur me sherbet të ngrohtë.
Pyetje të shpeshta
Pse kaçamaku bën kokrra?
Mielli u hodh shpejt ose në lëng që nuk vlonte. Hidhe me shi dhe përzier me rrahëse në minutat e para.
A mund të bëhet bukë misri vetëm me miell misri?
Po, por del më e thërrmueshme. Kosi, vezët ose pak miell gruri e lidhin.
Si quhet ndryshe kaçamaku?
Në zona të ndryshme thuhet edhe kaçmak; mazë ose mazë e zier quhen versione të afërta me kajmak e gjalpë.