Çervish me miell misri dhe mish pule

Përgatitja

1. 01

   Zierja e mishit të pulës

   Pasi e keni larë dhe tharë mishin e pulës, vendoseni në një tenxhere me 1.2 litra ujë, shto kripën dhe gjysmën e piperit të zi. Zieni në zjarr mesatar për rreth 30-35 minuta derisa temperatura e brendshme e mishit të arrijë 75°C dhe mishi të ndahet lehtësisht nga kocka.

   ◷ Nis 35 min
2. 02

   Kullimi i lëngut dhe copëtimi

   Nxirrni mishin nga tenxherja dhe lëreni të ftohet pak. Kulloni lëngun e pulës nëpërmjet një sitë të imët për të hequr çdo mbetje kockash dhe mbajeni të ngrohtë. Copëtoni mishin e pulës në copa të vogla me madhësi kafshate.

3. 03

   Kaardhja e miellit të misrit

   Në një tigan të thellë ose tenxhere, shkrini 40g gjalpë së bashku me vajin e ullirit. Shtoni miellin e misrit të situr dhe kaardheni në zjarr të ulët për 5-7 minuta duke e trazuar vazhdimisht me tel kuzhine derisa mielli të marrë ngjyrë të artë.

   ◷ Nis 7 min
4. 04

   Shtimi i lëngut dhe formimi i salcës

   Ulni zjarrin në minimum dhe filloni të shtoni lëngun e ngrohtë të pulës gradualisht, me nga një garuzhde, duke e trazuar fort me tel kuzhine për të parandaluar krijimin e kokrrizave. Lëreni çervishin të ziejë për 8-10 minuta derisa salca të trashet në konsistencë kremoze.

   ◷ Nis 10 min
5. 05

   Aromatizimi me hudhër dhe uthull

   Shtoni hudhrat e shtypura, uthullën e mollës dhe pjesën e mbetur të piperit të zi në salcë. Trazojini mirë dhe lëreni të marrë një valë për 2 minuta që aromat të lidhen plotësisht.

   ◷ Nis 2 min
6. 06

   Bashkimi i mishit dhe përfundimi

   Vendosni copat e mishit të pulës brenda në salcën e çervishit. Në një tigan të vogël shkrini 20g gjalpë të mbetur, shtoni piperin e kuq dhe hidheni sipër çervishit përpara se ta largoni nga zjarri.