Brumëra

Pispili me spinaq e djathë

Name: Pispili me spinaq e djathë
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 racione
Cuisine: Shqiptare
Ingredients: 500g spinaq i freskët; 5g kripë; 3 qepë të njoma; 200g djathë i bardhë; 2 vezë; 100ml vaj ulliri; 250g kos; 100ml ujë i ngrohtë; 300g miell misri; 10g pluhur pjekës; 10g gjalpë

Pispili tradicionale me spinaq, miell misri dhe djathë të bardhë, e pjekur në furrë deri sa të krijojë një kore të artë e krokante.

Nga redaksia e Gatime Shqip ·Përditësuar 09.08.2026 · 23 shikime

Koha: 1 orë
Vështirësia: E lehtë
Racione: 6 persona
Vlerësimi: 5,0 / 5

Pispili me spinaq e djathë e servirur në tryezë

Read this recipe in English Pispili me spinaq e djathë — Spinach and Cheese Cornbread Bake

Traditional pispili (spinach and cornmeal bake) made with spinach, cornmeal, and white cheese, baked in the oven until it forms a golden, crispy crust.

Ingredients for 6

500g fresh spinach
5g salt
3 green onions
200g djathë i bardhë (white brined cheese)
2 eggs
100ml (~0.4 cup) olive oil
250g (~1 cup) kos (yogurt)
100ml (~0.4 cup) warm water
300g (~2.4 cups) cornmeal
10g baking powder
10g butter

Method

Cleaning and preparing the spinach. Wash the spinach thoroughly with plenty of water, dry it completely, and cut it into thin strips. Place it in a bowl with the salt and massage it gently by hand to remove excess liquid.
Preparing the vegetables and cheese. Finely chop the green onions and add them to the drained spinach. Crumble the djathë i bardhë and mix everything well with a wooden spoon.
Mixing the liquid ingredients. In another bowl, whisk the eggs with a wire whisk. Add the olive oil, kos, and warm water, stirring well until a homogeneous mixture forms.
Combining the batter. Add the cornmeal and baking powder to the liquid mixture. Mix well, then combine the spinach, green onions, and cheese into this batter.
Baking in the oven. Grease a 28 cm diameter baking pan with butter. Pour in the pispili mixture, level it with a spoon, and bake in a preheated oven at 200°C for 35-40 minutes until the surface turns golden and the eggs are fully cooked.

Tips

Squeezing the spinach well after salting is critical, otherwise the excess water will make the batter soggy and ruin the crust.
If you prefer a recipe without cornmeal or with rolled pastry sheets, you can also try the Byrek (savory pie) with spinach recipe.
Do not open the oven door during the first 20 minutes of baking so that the pispili rises evenly.

Translated from the Albanian recipe above. US cups are added in brackets.

Vlerat ushqyese

487 kcalKalori

14 gProteina

45 gKarbohidrate

4.2 gnga të cilat sheqerna

29 gYndyrna

9.7 gnga të cilat të ngopura

5.7 gFibra

742 mgNatrium

Për një racion · vlera të përafërta, të llogaritura nga përbërësit

Shënime

Shtrydhja e mirë e spinaqit pas kripjes është kritike, përndryshe uji i tepërt do ta bëjë brumin të qullët dhe do të prishë koren.
Nëse preferoni një brumë pa miell misri ose me peta të hapura, mund të provoni edhe recetën Byrek me spinaq.
Mos e hapni derën e furrës gjatë 20 minutave të para të pjekjes që pispilia të fryhet në mënyrë të barabartë.