Ballokume Tradicionale Elbasani
Receta tradicionale e ballokumes së Elbasanit me miell misri, gjalpë të tretur dhe vezë, e punuar me kujdes për të arritur teksturën e saj të brishtë karakteristike.
- Koha
- 1 orë 25 min
- Vështirësia
- E avancuar
- Racione
- 10 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 7 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 10 racione.
Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
-
Miell misri
- Gjermanisht
- Maismehl (jo Maisstärke)
- Italisht
- Farina di mais fioretto
- Anglisht
- Fine cornmeal
- Frëngjisht
- Farine de maïs
- Greqisht
- Καλαμποκάλευρο
- Holandisht
- Maismeel
- Suedisht
- Majsmjöl
Kujdes: kërkoni miell misri, jo niseshte misri — janë dy gjëra të ndryshme.
Përgatitja
-
1
Përgatitja e gjalpit dhe sheqerit
Treteni gjalpin e lopës në zjarr të ulët, hiqni shkumën nga sipërfaqja dhe lëreni të fhtohet derisa të jetë i vakët. Në një enë të madhe bakri ose qelqi, hidhni gjalpin e kthjelluar dhe sheqerin e imët.
-
2
Rrahja e bazës
Rrihni gjalpin me sheqerin fort duke përdorur një lugë druri ose rrahëse vezësh për rreth 15-20 minuta, derisa masa të zbardhet plotësisht dhe sheqeri të jetë tretur plotësisht.
-
3
Shtimi i vezëve
Shtoni vezët në temperaturë ambienti një nga një, së bashku me një pikë kripë, duke e rrahur brumin mirë pas çdo veze derisa të përthithet plotësisht nga masa përpara se të shtoni tjetrën.
-
4
Shtimi i ujit të hirit
Hidhni gradualisht 50 ml ujë hiri të filtruar ose ujë me sodë buke mbi masën e trazuar, duke vazhduar rrahjen për 5 minuta të tjera derisa brumi të bëhet i lëmuar.
-
5
Përzierja e miellit
Sitni së bashku miellin e misrit dhe miellin e grurit. Shtojeni miellin gradualisht me dorë ose lugë druri, duke e përzier lehtë nga poshtë-lart derisa të krijohet një brumë i butë e pak i rrjedhshëm.
-
6
Formimi i ballokumeve
Shtroni letër pjekjeje në një tepsi të madhe. Me ndihmën e një luge të madhe ose me duar të lyer lehtë me gjalpë, formoni toptha brumi dhe vendosini në tepsi me distancë prej 5 cm nga njëri-tjetri.
-
7
Pjekja në furrë
Piqni ballokumet në furrë të parangrohur në 150°C për rreth 40-45 minuta. Vezët e pjekura mirë dhe brumi duhet të marrin një ngjyrë të lehtë ari pa u skuqur së tepërmi. Lërini të fhtohen plotësisht para se t'i lëvizni.
Vlerat ushqyese
Për një racion · vlera të përafërta, të llogaritura nga përbërësit
Shënime
- Përbërësit duhet të jenë patjetër në temperaturë ambienti, pasi ndryshimet e temperaturës mund të bëjnë që gjalpi të mpikset dhe masa të ndahet.
- Mos e hapni derën e furrës gjatë 25 minutave të para të pjekjes në mënyrë që ballokumet të mos ulen ose të humbasin formën.
- Përdorimi i miellit të misrit të situr disa herë është kyç për të pasur një teksturë të brishtë dhe jo me kokrriza të ashpra.
Ruajtja
- Ruajini ballokumet në një enë me kapak hermetik ose të mbështjella me letër natyrale në një vend të thatë dhe të freskët deri në 2 javë.
Mëso më shumë
Ëmbëlsira · 87 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë ëmbëlsira →
Ëmbëlsira
Hasude me miell nishteje
Një ëmbëlsirë tradicionale shqiptare e përgatitur me nishte misri, sheqer të karamelizuar, gjalpë dhe arra të thyer.
Ëmbëlsira
Kajmakçinë tradicionale
Kajmakçina është një ëmbëlsirë tradicionale me bazë qumështi dhe vezësh, e pjekur ngadalë në banhomari derisa të marrë një teksturë kremoze dhe sipërfaqe të skuqur lehtë.
Ëmbëlsira
Grize tradicionale me qumësht
Një ëmbëlsirë tradicionale me qumësht, grizë gruri, gjalpë dhe kanellë, e përgatitur me hapa të thjeshtë për teksturë kremoze.
Ëmbëlsira
Rovani Korçe me sherbet
Një ëmbëlsirë tradicionale nga zona e Korçës, e përgatitur me miell misri dhe e mbushur me sherbet të ngrohtë.
