Tradicionale

Pulë me qull sipas recetës tradicionale

Name: Pulë me qull sipas recetës tradicionale
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 racione
Cuisine: Shqiptare
Ingredients: 1000 g mish pule; 1.5 litra ujë; 1 lugë çaji kripë; 1 gjethe dafine; 60 g gjalpë; 30 ml vaj ulliri; 3 thelpinj hudhër; 100 g miell misri; 1 lugë çaji piper i kuq me ngjyrë; 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar; 1 lugë gjelle lëng limoni

Recetë tradicionale për pulë me qull mielli misri, gjalpë të tretshëm dhe hudhra të skuqura lehtë.

Nga redaksia e Gatime Shqip ·Përditësuar 13.08.2026 · 19 shikime

Koha: 1 orë 5 min
Vështirësia: Mesatare
Racione: 4 persona
Vlerësimi: Pa vlerësime

Pulë me qull sipas recetës tradicionale e servirur në tryezë

Read this recipe in English Pulë me qull — Traditional chicken with cornmeal porridge

A traditional recipe for chicken with cornmeal qull [porridge], melted butter, and lightly sautéed garlic.

Ingredients for 4

1000 g chicken
1.5 liters [~6.3 cups] water
1 tsp salt
1 bay leaf
60 g butter
30 ml [~1/8 cup] olive oil
3 garlic cloves
100 g [~3/4 cup] cornmeal
1 tsp sweet paprika
1/2 tsp ground black pepper
1 tbsp lemon juice

Method

Boiling the chicken. In a deep pot, place 1000 g chicken, 1.5 liters [~6.3 cups] water, 1 tsp salt, and 1 bay leaf. Boil over medium heat for about 30 minutes until the internal temperature of the meat reaches at least 75°C or the meat pulls away easily from the bone. Strain the broth and keep it warm.
Sautéing the garlic. In a deep skillet or heavy-bottomed pot, melt 60 g butter together with 30 ml [~1/8 cup] olive oil. Add 3 finely minced garlic cloves and sauté for 1 minute over low heat until fragrant, taking care not to burn them.
Preparing the flour base. Add 100 g [~3/4 cup] cornmeal and 1 tsp sweet paprika to the skillet. Whisk constantly with a wire whisk for 2-3 minutes over medium heat until the flour turns a light golden color.
Adding the broth and thickening. Gradually pour in the hot chicken broth while whisking continuously to prevent lumps from forming. Add 1/2 tsp ground black pepper and let the qull [porridge] simmer over low heat for 10 minutes until it reaches a creamy density.
Finishing and baking. Add 1 tbsp lemon juice to the qull [porridge] for freshness. Place the chicken pieces in a baking dish, pour the qull [porridge] over top, and bake in a preheated oven at 200°C for 10-15 minutes until the surface turns golden.

Tips

Ensure that the chicken broth is hot when added to the cornmeal, otherwise the flour will form unwanted lumps.
Do not sauté the garlic over high heat because it will make the entire qull [porridge] taste bitter.
If the qull [porridge] becomes too thick during cooking, you can add a little extra chicken broth or boiling water to achieve the desired texture.

Translated from the Albanian recipe above. US cups are added in brackets.

Vlerat ushqyese

567 kcalKalori

58 gProteina

21 gKarbohidrate

0.4 gnga të cilat sheqerna

27 gYndyrna

10 gnga të cilat të ngopura

2.2 gFibra

698 mgNatrium

Për një racion · vlera të përafërta, të llogaritura nga përbërësit

Shënime

Sigurohuni që lëngu i pulës të jetë i nxehtë kur i shtohet miellit të misrit, përndryshe mielli do të formojë kokrriza të padëshirueshme.
Mos e kavardisni hudhrën në zjarr të lartë sepse do të hidhërojë të gjithë përbërjen e qullit.
Nëse qulli bëhet shumë i trashë gjatë zierjes, mund të shtoni pak lëng pule shtesë ose ujë të valuar për të arritur teksturën e dëshiruar.

Ruajtja

Ruhet në frigorifer në enë të mbyllur hermetikisht për deri në 2 ditë. Gjatë ringrohjes, shtoni pak ujë ose lëng pule pasi qulli trashet natyrshëm kur ftohet.