Viç me kërpudha
Mish viçi i skuqur ngadalë dhe i zier me kërpudha të freskëta, hudhra, verë të kuqe dhe lëng mishi për një pjatë kryesore plot shije.
- Koha
- 1 orë 10 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 13 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
1
Përgatitja dhe skuqja e mishit
Thani kubikët e mishit të viçit me letër kuzhine. Në një tenxhere të thellë, nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr mesatar në të lartë dhe skuqni mishin për 6-8 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë nga të gjitha anët. Më pas, hiqni mishin nga tenxherja dhe lëreni mënjanë.
-
2
Kaurdisja e perimeve dhe kërpudhave
Në të njëjtën tenxhere, shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe gjalpë. Shtoni qepën e grirë imët dhe thelpinjtë e hudhrës së shtypur, duke i kaurdisur për 3-4 minuta derisa qepa të zbutet. Më pas shtoni kërpudhat e prera në feta dhe skuqini për 5 minuta derisa të lëshojnë ujin e tyre.
-
3
Shtimi i miellit dhe shuajtja me verë
Përzieuni miellin e grurit mbi kërpudhat dhe qepën, duke e trazuar vazhdimisht për 1 minutë që të gatuhet aroma e miellit të raw. Derdhni verën e kuqe të thatë dhe fshini fondin nga fundi i tenxheres me një lugë druri derisa alkooli të avullojë për 2 minuta.
-
4
Zierja e ngadaltë e gjellës
Ktheni mishin e viçit të skuqur në tenxhere së bashku me lëngun e tij. Hidhni lëngun e ngrohtë të mishit të viçit, degën e rozmarinës, kripën dhe piperin e zi të bluar. Ulni zjarrin në nivel të ulët, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë ngadalë për 35-40 minuta derisa mishi të arrijë temperaturën e brendshme prej 75°C dhe të bëhet plotësisht i butë.
-
5
Përfundimi dhe shërbimi
Hiqni degën e rozmarinës nga salca. Provoni shijen dhe rregulloni kripën e piperin nëse është e nevojshme. Largoni tenxheren nga zjarri, spërkatni majdanozin e freskët të grirë sipër dhe shërbejeni pjatën të ngrohtë.
Shënime
- Mos e ngarkoni tenxheren gjatë skuqjes së mishit; skuqeni atë në disa raunde nëse është e nevojshme për të parandaluar zierjen në vend të skuqjes.
- Për të garantuar sigurinë ushqimore dhe cilësinë e mishit të viçit, mishi duhet të arrijë me pjekje të paktën 75°C në brendësi përpara se të përfundojë zierja.
- Nëse kërkoni receta të tjera tradicionale me bazë perimesh dhe bishtajash për menu javore, mund të provoni edhe një Gjellë me thjerrëza dhe presh për të pasuruar tryezën tuaj.
Ruajtja
- Ruhet në një enë hermetike në frigorifer për deri në 3 ditë. Ngroheni në zjarr të ulët duke i shtuar pak lëng mishi ose ujë nëse salca është trashur shumë.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Qengj me trumzë
Qengj me trumzë është një gjellë tradicionale ku mishi i butë piqet ngadalë me trumzë të freskët, hudhra dhe lëng perimesh për të krijuar një salcë të pasur me aromë.
Gjellë
Pulë me speca
Mësoni si të përgatisni pulë me speca me lëng të trashë, qepë të karamelizuara dhe salcë domatesh. Pjatë tradicionale plot shije dhe aromë.
Gjellë
Lakër e mbushur me qengj
Recetë tradicionale për lakër të mbushur me mish qengji të grirë, oriz dhe erëza, e zier ngadalë me lëng perimesh për një pjatë të ngrohtë e me shije të plotë.
Gjellë
Patëllxhanë të mbushur me pulë
Patëllxhanë të mbushur me gjoks pule të copëtuar, domate, speca dhe erëza të freskëta, të pjekur në furrë me djathë kaçkavall sipër.