Qengj me trumzë
Qengj me trumzë është një gjellë tradicionale ku mishi i butë piqet ngadalë me trumzë të freskët, hudhra dhe lëng perimesh për të krijuar një salcë të pasur me aromë.
- Koha
- 1 orë 40 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 11 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
1
Përgatitja e mishit
Thani copat e mishit të qengjit me letër kuzhine që të skuqen mirë. Rregullojini me gjysmën e kripës dhe piperit të zi sipër.
-
2
Skuqja e mishit
Në një tenxhere të thellë nxehni vajin e ullirit dhe gjalpin në zjarr mesatar. Skuqni copat e mishit nga të gjitha anët për 8-10 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë, pastaj hiqini mënjanë.
-
3
Kaurdisja e perimeve
Në të njëjtën tenxhere shtoni qepën e grirë dhe karotat në rriska. Kaurdisini për 5 minuta në zjarr mesatar derisa qepa të zbutet, më pas shtoni hudhrën e shtypur dhe gatuajeni edhe për 1 minutë.
-
4
Shuarja dhe aromatikët
Ktheni mishin përsëri në tenxhere dhe shuajeni përbërjen me verën e bardhë. Lëreni verën të vlojë për 2-3 minuta derisa alkooli të avullojë plotësisht, pastaj shtoni gjysmën e trumzës së freskët.
-
5
Zierja e ngadaltë
Hidhni lëngun e ngrohtë të perimeve, kripën dhe piperin e mbetur. Mbulojeni tenxheren me kapak, ulni zjarrin në minimum dhe lëreni të ziejë për 60-70 minuta, derisa mishi të arrijë temperaturën e brendshme prej të paktën 75°C dhe të bëhet kaq i butë sa të ndahet lehtë me pirun.
-
6
Trashja e salcës
Hiqeni kapakun dhe shtoni pjesën tjetër të trumzës së freskët. Lëreni gjellën të gatuhet pa kapak edhe për 5 minuta që salca të trashet lehtësisht përpara se ta hiqni nga zjarri.
Shënime
- Mos e digjni trumzën gjatë skuqjes fillestare, sepse do të lëshojë shije të hidhur; ajo shtohet pasi tenxherja të jetë shuajtur me lëng ose verë.
- Kjo pjatë mund të shoqërohet fare mirë me një Gjellë me patëllxhan dhe domate ose me një sallatë të freskët stine.
- Përdorni gjithmonë lëng të ngrohtë për shtim në tenxhere, sepse lëngjet e ftohta shkaktojnë tkurrje të fibrave të mishit të qengjit dhe e bëjnë atë më të fortë.
Ruajtja
- Ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur hermetikisht për deri në 3 ditë. Mund të ngrihet në ngrirës për 2 muaj; ngroheni ngadalë në zjarr të ulët duke shtuar pak lëng ose ujë.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Lakër e mbushur me qengj
Recetë tradicionale për lakër të mbushur me mish qengji të grirë, oriz dhe erëza, e zier ngadalë me lëng perimesh për një pjatë të ngrohtë e me shije të plotë.
Gjellë
Kërpudha me trumzë
Kërpudha me trumzë është një gjellë aromatike ku kërpudhat e karamelizuara gatuhen me gjalpë, hudhër, verë të bardhë dhe trumzë të freskët për një shije të pasur.
Gjellë
Viç me kërpudha
Mish viçi i skuqur ngadalë dhe i zier me kërpudha të freskëta, hudhra, verë të kuqe dhe lëng mishi për një pjatë kryesore plot shije.
Gjellë
Pulë me speca
Mësoni si të përgatisni pulë me speca me lëng të trashë, qepë të karamelizuara dhe salcë domatesh. Pjatë tradicionale plot shije dhe aromë.
