Tavë dheu me mish viçi

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja dhe kaurdisja e mishit

   Në një tigan të thellë, ngrohni vajin e ullirit me gjysmën e gjalpit prej 20 gramësh në zjarr mesatar. Shtoni kubikët e mishit të viçit dhe kaurdisini për rreth 10 deri në 12 minuta derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë dhe lëngu i tij të shterojë plotësisht.

   ◷ Nis 12 min
2. 02

   Shtimi i perimeve dhe aromave

   Ulini pak zjarrin dhe shtoni qepën e grirë hollë bashkë me hudhrat e grira. Kaurdisini përbërësit për 5 deri në 6 minuta të tjera derisa qepa të zbutet dhe të bëhet transparente, pa u djegur hudhra.

   ◷ Nis 6 min
3. 03

   Baza e salcës me miell dhe temperimi

   Përhapni miellin e grurit mbi mish e qepë dhe trazojeni vazhdimisht për 1 minutë. Më pas shtoni salcën e domates, piperin e kuq, piperin e zi dhe kripën, duke i përzier mirë për t'u integruar të gjitha aromat.

   ◷ Nis 1 min
4. 04

   Lidhja e salcës me gjizë dhe lëng

   Shtoni gjizën dhe 100 mililitra ujë ose lëng mishi të ngrohtë. Trazojini mirë në zjarr të ulët për 3 deri në 4 minuta derisa masa të homogjenizohet dhe gjiza të shkrijë lehtë duke krijuar një salcë të trashë e kremoze.

   ◷ Nis 4 min
5. 05

   Kalimi në enë balte

   Kalojeni të gjithë masën në një tavë dheu apo balte të ngrohur paraprakisht ose në disa tave balte individuale. Vendosni sipër gjalpin e mbetur prej 20 gramësh të prerë në feli të vogla.

6. 06

   Pjekja në furrë dhe kontrolli i sigurisë

   Piqeni tavën në furrë të parangrohur në 200 gradë Celsius për 15 deri në 20 minuta derisa masa të vlojë mjaftueshëm, gjalpi të tretet plotësisht dhe mishi të arrijë temperaturën e brendshme mbi 75 gradë Celsius për siguri të plotë ushqimore. Shërbejeni të ngrohtë direkt nga enët e baltës.

   ◷ Nis 20 min