Fërgesë tiranase me mëlçi viçi

Përgatitja

1. 01

   Pastrimi dhe prerja e mëlçisë

   Pastroni mëlçinë nga cipave të jashtme dhe kanalet e gjakut. E pritni atë në kubikë të vegjël prej 1.5 cm dhe thajeni mirë me letër kuzhine për të parandaluar spërkatjen gjatë skuqjes.

2. 02

   Kaurdisja e mëlçisë

   Në një tigan të thellë ngrohni 30 ml vaj ulliri në zjarr mesatar në të lartë. Pluhurosni mëlçinë me 20 g miell gruri dhe kaurdiseni për 3-4 minuta derisa të ndryshojë ngjyrë dhe të arrijë temperaturën e brendshme të sigurt prej 70°C pa lënë lëng roza. Hiqeni mëlçinë nga tigani dhe lëreni mënjanë.

   ◷ Nis 4 min
3. 03

   Kaurdisja e specave dhe hudhrës

   Në të njëjtin tigan shtoni 20 ml vaj ulliri të mbetur. Shtoni 300 g speca të prerë dhe kaurdisini për 5-6 minuta derisa të zbuten. Më pas shtoni 3 dhëmbëzo hudhër të grira dhe kaurdisini për 1 minutë derisa të çlirojnë aromën.

   ◷ Nis 6 min
4. 04

   Përgatitja e salcës me domate dhe miell

   Shtoni 20 g miell gruri të mbetur te specat dhe e përzieni mirë për 1 minutë. Më pas hidhni 350 g domate të grira, 1 lugë çaji piper të kuq të ëmbël, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper i zi. Hidhni 100 ml ujë të ngrohtë dhe lëreni salcën të zihet për 8-10 minuta derisa të trashet.

   ◷ Nis 10 min
5. 05

   Shtimi i gjizës dhe mëlçisë

   Ulni nxehtësinë në minimale dhe përzieni 250 g gjizë me salcën e domateve. Pas dy minutash, ktheni mëlçinë e kaurdisur në tigan dhe përzieni me kujdes të gjithë përbërësit që të bashkohen shijet.

6. 06

   Pjekja në furrë

   Kalojeni masën në një enë balte të parangrohur ose një tepsi të vogël. Pjekeni në furrë të ngrohur më parë në 200°C për 12-15 minuta derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë dhe të krijohet një shtresë e lehtë yndyre përsipër.

   ◷ Nis 15 min