Supë me qofte dhe lëng limoni

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit të qofteve

   Në një enë të thellë përzieni mishin e bluar të viçit, orizin e larë, gjysmën e qepës së grirë, koperin e grirë, gjysmën e kripës dhe gjysmën e piperit të zi. Përziejini mirë me dorë për 3-4 minuta derisa masa të bëhet kompakte.

   ◷ Nis 4 min
2. 02

   Formimi i qofteve

   Formoni qofte të vogla me madhësi sa një arrë nga masa e përgatitur dhe vendosini në një pjatë të rrafshët. Sigurohuni që t'i ngjillni mirë në mënyrë që të mos shpërbëhen gjatë zierjes.

3. 03

   Kaurdisja e perimeve dhe zierja e lëngut

   Në një tenxhere të thellë nxehni vajin e ullirit në zjarr mesatar. Shtoni pjesën tjetër të qepës dhe karotën e prerë në kubikë, duke i kaurdisur për 4-5 minuta derisa të zbuten. Hidhni ujin ose bulionin e perimeve, shtoni kripën e mbetur dhe e lëreni lëngun të marrë valë.

   ◷ Nis 5 min
4. 04

   Shtimi dhe zierja e qofteve

   Kur lëngu të vlojë, ulini qoftet me kujdes një nga një brenda në tenxhere. Ulni nxehtësinë në nivel mesatar në të ulët dhe lërini të zihen mbuluar për 25-30 minuta, derisa qoftet të arrijnë temperaturën e brendshme prej 71°C dhe orizi të zbutet plotësisht.

   ◷ Nis 30 min
5. 05

   Përgatitja e prerjes me limon dhe vezë

   Në një enë të vogël rrihni të verdhat e vezëve me lëngun e freskët të limonit derisa të krijohet një masë uniforme. Merrni me garuzhde nga lëngu i nxehtë i supës dhe hidheni ngadalë te veza duke e rrahur vazhdimisht që të barazohet temperatura.

6. 06

   Përfundimi i supës

   Hiqeni tenxheren nga zjarri direkt para se të hidhni përzierjen e vezës me limon. Hidhni masën e ngrohur ngadalë në supë duke e trazuar vazhdimisht, spërkatni me piperin e zi të mbetur dhe shërbejeni të ngrohtë.