Gjellë me mashurka dhe mish viçi

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja dhe skuqja e mishit

   Thani kubikët e mishit të viçit me letër kuzhine. Në një tenxhere të thellë, nxehni 30 ml vaj ulliri në zjarr mesatar dhe skuqni mishin për 6-8 minuta derisa të marrë ngjyrë të kaftë nga të gjitha anët.

   ◷ Nis 8 min
2. 02

   Kaverdisja e perimeve bazë

   Shtoni në tenxhere 150 g qepë të grirë imët, 2 thelpinj hudhër të grirë dhe 100 g karotë. Vazhdoni kaverdisjen për 5-7 minuta të tjera në zjarr të ulët derisa qepa të zbutet dhe të bëhet transparente.

   ◷ Nis 7 min
3. 03

   Shtimi i domates dhe erëzave

   Përzieni në përbërjen e tenxheres 150 g salcë domate koncentrat dhe 200 g domate të grira. Lërini të skuqen së bashku për 3 minuta që të hiqet aciditeti i domates.

   ◷ Nis 3 min
4. 04

   Zierja e ngadaltë e mishit

   Hidhni 600 ml ujë të ngrohtë, 5 g kripë, 2 g piper të zi dhe 1 g rigon të tharë. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 35-40 minuta, derisa mishi të arrijë temperaturën e brendshme prej 75°C dhe të jetë zbutur mirë.

   ◷ Nis 40 min
5. 05

   Shtimi i mashurkave

   Bëni gati 600 g mashurka të pastruara dhe hidhini në tenxhere te mishi. Përzieni lehtë, mbulojeni përsëri tenxheren dhe lëreni gjellën të ziejë edhe për 20 minuta të tjera derisa mashurkat të jenë zbutur plotësisht.

   ◷ Nis 20 min
6. 06

   Përfundimi dhe servirja

   Fikni zjarrin dhe spërkatni gjellën me 10 g pershesh të freskët të grirë imët. Lëreni gjellën të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni të ngrohtë në pjata të thella.

   ◷ Nis 10 min