GatimeShqip Lista e pazarit, recetat në plan:
← Gjellë
Gjellë

Gjellë viçi me bamje

Mësoni se si të gatuani një gjellë viçi me bamje të lëngshme dhe me shije të pasur. Sekretet e zbutjes së bamjeve me uthull dhe zierjes së ngadaltë të mishit.

Nga redaksia e Gatime Shqip · · 0 shikime

Koha
1 orë 25 min
Vështirësia
Mesatare
Racione
4 persona
Vlerësimi
Pa vlerësime
Gatuaje dhe na thuaj si doli.
Gjellë viçi me bamje e servirur në tryezë

Përbërësit

4 pers.

0 nga 12 të shënuara

Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
  • Salcë domateje
    Gjermanisht
    Tomatenmark ose passierte Tomaten
    Italisht
    Concentrato ose passata di pomodoro
    Anglisht
    Tomato paste ose passata
    Frëngjisht
    Concentré de tomate ose coulis
    Greqisht
    Πελτές ντομάτας
    Holandisht
    Tomatenpuree
    Suedisht
    Tomatpuré ose passerade tomater

    Salca e trashë është koncentrat; për salcë të lëngshme merrni passata.

Të gjithë zëvendësuesit → Fjalori anglisht/gjermanisht → shqip

Përgatitja

6 hapa
  1. 1

    Trajtimi dhe përgatitja e bamjeve

    Pastrojini bamjet me ujë të ftohtë dhe thajini plotësisht me letër kuzhine. Me një thikë të mprehtë, pririni majat e bamjeve në formë konike pa e prekur trupin që të mos dalin farat. Spërkatini me 30ml uthull molle dhe lërini të pushojnë për 15 minuta.

  2. 2

    Kaurdisja e mishit të viçit

    Në një tenxhere të thellë, nxehni 40ml vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni 600g mish viçi të prerë në kubikë dhe kaurdiseni për 8-10 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë nga të gjitha anët.

  3. 3

    Përgatitja e bazës me qepë dhe domate

    Shtoni në tenxhere 2 qepë mesatare të grira hollë dhe 2 thelpinj hudhër. Kaurdisini për 5 minuta derisa qepa të zbutet. Më pas shtoni 1 lugë gjelle salcë domate dhe 300g domate të grira, duke i përzier për 3 minuta.

  4. 4

    Zierja e ngadaltë e mishit

    Hidhni 800ml ujë të ngrohtë, 1 lugë çaji kripë dhe 0.5 lugë çaji piper të zi. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni mishin të ziejë në zjarr të ulët për 45 minuta, derisa të arrijë temperaturën e brendshme prej 85°C dhe të thërrmohet lehtë me pirun.

  5. 5

    Skuqja e lehtë e bamjeve

    Në një tigan të veçantë me pak vaj, skuqini lehtë bamjet e thara nga uthulla për 3-4 minuta derisa të ndryshojnë pak ngjyrë. Kjo parandalon zbutjen e tepërt gjatë zierjes në salcë.

  6. 6

    Bashkimi dhe përfundimi i gjellës

    Shtoni bamjet me kujdes te tenxherja me mish. Lëreni gjellën të ziejë pa e përzier me lugë për 15 minuta në zjarr të ulët. Në fund spërkatni 1 tufë majdanoz të grirë përpara se ta hiqni nga zjarri.

Vlerat ushqyese

379 kcalKalori
33 gProteina
18 gKarbohidrate
6.2 gnga të cilat sheqerna
20 gYndyrna
5.6 gnga të cilat të ngopura
6.0 gFibra
720 mgNatrium

Për një racion · vlera të përafërta, të llogaritura nga përbërësit

Shënime

  • Mos i përzieni bamjet me lugë gjatë zierjes në tenxhere; tundni lehtë dorezat e tenxheres për të parandaluar dëmtimin e tyre dhe lëshimin e lëngut viskoz.
  • Lënia e bamjeve në uthull për 15 minuta para gatimit është hapi kyç për të neutralizuar lëngun jargor brenda tyre.
  • Nëse dëshironi të eksploroni variante të tjera me perime stine, mund të provoni edhe Gjellë me patëllxhan dhe domate me të njëjtën bazë me salcë domateje.

Ruajtja

  • Ruajeni gjellën me viç dhe bamje në një enë me kapak hermetik në frigorifer deri në 3 ditë. Ringroheni në zjarr të ulët duke shtuar pak ujë nëse lëngu është trashur shumë.

Mëso më shumë

Gjellë · 196 receta →

Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.

01 Ide për drekë Dreka të shpejta, gjellë për familjen dhe tava për fundjavë, të organizuara sipas kohës dhe përbërësit. 02 Zierje dhe gjellë Si të ndërtohet një bazë me shije dhe të gatuhen mish, perime e bishtajore pa u shpërbërë. 03 Gatime në tigan Si të zgjedhësh tiganin, të ruash temperaturën dhe të marrësh ngjyrë pa djegur yndyrën.

Komentet

0 komente

E gatove? Vlerëso recetën.

Vlerëso nga 1 deri në 5 yje

Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.

Më shumë gjellë →
Gjellë pule me bamje e servirur në tryezë Gjellë

Gjellë pule me bamje

Recetë tradicionale për gjellë pule me bamje, ku mishi i pulës kaurdiset me qepë, domate dhe bamje të njoma të trajtuara me uthull për të ruajtur strukturën.

1 orë 10 min Mesatare 2 shikime Gjellë me kungulleshka dhe kos e servirur në tryezë Gjellë

Gjellë me kungulleshka dhe kos

Një pjatë e ngrohtë dhe freskuese me kungulleshka të zbutura në bazë qepe, të përfinduara me një salcë kremoze kosi, mielli dhe koperi të freskët.

45 min E lehtë 2 shikime Gjellë me fasule dhe karotë e servirur në tryezë Gjellë

Gjellë me fasule dhe karotë

Një gjellë tradicionale e ngrohtë me fasule të zbutura sipas rregullit, karota të ëmbla dhe erëza mesdhetare. Përgatitet me hapa të thjeshtë për lëng natyralisht të trashë.

1 orë 15 min E lehtë 1 shikim Gjellë me qiqra dhe kungull e servirur në tryezë Gjellë

Gjellë me qiqra dhe kungull

Një gjellë me qiqra dhe kungull e ngrohtë dhe ushqyese, e zier ngadalë me qepë, karota, domate dhe erëza aromatike për një shije të plotë.

1 orë 5 min E lehtë 1 shikim

T.K. Naliaka / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Licenca