Supë me pulë dhe thërrime brumi

Përgatitja

1. 01

   Zierja e pulës

   Në një tenxhere të madhe hidhni mishin e pulës, ujë, gjethen e dafinës dhe gjysmën e kripës. Zieni mbi zjarr mesatar për rreth 25-30 minuta derisa temperatura e brendshme e mishit të arrijë 74°C dhe mishi të shkëputet lehtësisht nga kocka.

   ◷ Nis 30 min
2. 02

   Kaurdisja e perimeve

   Në një tigan të veçantë, nxehni vajin e ullirit dhe kaurdisni qepën e grirë imët, karotat e prera në kubikë dhe selinonë e grirë për 6-8 minuta derisa të zbuten dhe të lëshojnë aromë.

   ◷ Nis 8 min
3. 03

   Përgatitja e brumit

   Në një enë përziejini miellin, vezën dhe gjysmën e mbetur të kripës derisa të krijohet një brumë i ngjeshur dhe i fortë. Kalojeni brumin në rendele me vrima të mëdha për të krijuar thërrime të vogla e uniforme.

4. 04

   Përgatitja e lëngut

   Hiqni pulën nga tenxherja, pastrojeni nga kockat dhe priteni ose copëtojeni në fije të vogla. Kullojeni lëngun e pulës dhe kthejeni përsëri në tenxhere bashkë me perimet e kaurdisura dhe mishin e copëtuar.

5. 05

   Zierja e thërrimeve

   Vendosni tenxheren përsëri në zjarr derisa lëngu të marrë valë, pastaj hidhni thërrimet e brumit duke i trazuar vazhdimisht që të mos ngjiten. Ziejini për 5 deri në 7 minuta derisa thërrimet të jenë zbutur plotësisht.

   ◷ Nis 7 min
6. 06

   Përfundimi dhe shërbimi

   Hiqeni tenxheren nga zjarri, rregulloni shijen me piper të zi, lëng limoni dhe persil të freskët të grirë imët përpara se ta shërbeni të ngrohtë.