Kërpudha me trumzë
Kërpudha me trumzë është një gjellë aromatike ku kërpudhat e karamelizuara gatuhen me gjalpë, hudhër, verë të bardhë dhe trumzë të freskët për një shije të pasur.
- Koha
- 35 min
- Vështirësia
- E lehtë
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 12 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
1
Pastrimi dhe prerja e kërpudhave
Pastroni 600 g kërpudha të bardha me një leckë të lagur për të larguar dheun. Pritini ato në katër pjesë ose në feta të trasha, sipas dëshirës suaj.
-
2
Kaverdisja e bazës
Nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe 15 g gjalpë në një tigan të thellë. Shtoni 1 qepë të kuqe të grirë hollë dhe 3 thelpinj hudhër të grira hollë, pastaj kaverdisini në zjarr mesatar për 3 deri në 4 minuta derisa të zbuten.
-
3
Karamelizimi i kërpudhave
Bëni vend në tigan dhe shtoni kërpudhat e përgatitura. Ngritni zjarrin në nivel mesatar në të lartë dhe gatuajini për 6-8 minuta pa i trazuar vazhdimisht, derisa kërpudhat të marrin një ngjyrë të artë dhe të lëshojnë lagështinë e tyre.
-
4
Aromatizimi dhe shuarja me verë
Shtoni 1 lugë gjelle gjethe trumze të freskët, 1 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar. Përziejini mirë për 1 minutë, pastaj derdhni 100 ml verë të bardhë të thatë dhe lëreni të ziejë derisa alkooli të avullojë plotësisht.
-
5
Zierja në lëng perimesh
Derdhni 150 ml lëng perimesh në tigan. Ulni zjarrin në nivel mesatar dhe lëreni gjellën të ziejë për 5-7 minuta derisa lëngu të reduktohet me gjysmën dhe të krijohet një salcë e lidhur mirë.
-
6
Përfundimi dhe shërbimi
Hiqni tiganin nga zjarri dhe shtoni 15 g gjalpë të mbetur, 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët dhe 2 lugë gjelle majdanoz të freskët të grirë. Trazojini mirë derisa gjalpi të tretet dhe shërbejini kërpudhat të ngrohta.
Shënime
- Përdorni kërpudha të thata e jo të larë me ujë, sepse uji pengon karamelizimin dhe i bën ato të zbuten më shumë seç duhet.
- Nëse nuk keni trumzë të freskët, mund të përdorni 1 lugë çaji trumzë të tharë, por shtojeni atë në fillim të gatimit bashkë me qepën.
- Sigurohuni që vera të avullojë plotësisht përpara se të shtoni lëngun e perimeve, në mënyrë që aciditeti i saj të mos jetë tepër dominues.
Ruajtja
- Kjo pjatë mund të ruhet në një enë hermetike në frigorifer për deri në 2 ditë. Ringroheni në tigan në zjarr të ulët me një pikë ujë ose gjalpë.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Qengj me trumzë
Qengj me trumzë është një gjellë tradicionale ku mishi i butë piqet ngadalë me trumzë të freskët, hudhra dhe lëng perimesh për të krijuar një salcë të pasur me aromë.
Gjellë
Kërpudha të mbushura me djathë
Kërpudha të mbushura me një përzierje kremoze djathërash, hudhër dhe erëza të freskëta, të pjekura në furrë deri sa të marrin një ngjyrë të artë.
Gjellë
Qepë dhe speca
Një gjellë tradicionale me qepë të ëmbla, speca të pjekur lehtë dhe salcë domateje. Kjo pjatë kërkon kaurdisje të ngadaltë për të nxjerrë ëmbëlsinë natyrale të perimeve.
Gjellë
Domate me djathë
Kjo gjellë tradicionale me domate me djathë kombinon domatet e pjekura me djathin e bardhë të kripur dhe erëzat, duke krijuar një salcë të trashë e me shije të plotë.