Qengj me hudhër
Qengj me hudhër është një gjellë tradicionale e pasur me shije, ku mishi i butë i qengjit kombinohet me hudhra të pjekura ngadalë dhe një salcë të trashë me erëza.
- Koha
- 1 orë 50 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 12 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
1
Përgatitja dhe kavardisja e mishit
Thani copat e mishit të qengjit me letër kuzhine. Në një tenxhere të thellë, nxehni 50 ml vaj ulliri në zjarr mesatar në të lartë. Shtoni copat e mishit dhe i skuqni për 8-10 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë nga të gjitha anët, pastaj hiqini nga tenxherja dhe i lini mënjanë në një pjatë.
-
2
Kavardisja e përbërësve aromatikë
Në po atë tenxhere shtoni pjesën e mbetur prej 50 ml vaj ulliri. Shtoni qepën e grirë imët dhe thelpinjtë e hudhrës të lënë të plotë. Kavardisni për 5-6 minuta në zjarr mesatar derisa qepa të zbutet dhe hudhra të fillojë të marrë ngjyrë të artë pa u djegur.
-
3
Shtimi i miellit dhe shuajtja me verë
Spërkatni miellin e grurit mbi qepët dhe hudhrat e kavardisura dhe trazojini vazhdimisht për 1 minutë që të gatuhet mielli. Derdhni verën e bardhë të thatë dhe fshini fundin e tenxheres me lugë druri për të liruar të gjitha shijet e mbetura nga mishi.
-
4
Zierja e ngadaltë e gjellës
Ktheni copat e pjekura të qengjit në tenxhere bashkë me lëngjet që kanë lëshuar. Shtoni lëngun e ngrohtë të mishit, kripën, piperin e zi, fletën e dafinës dhe degët e rozmarinës. Çojeni lëngun në pikën e zierjes, pastaj ulini zjarrin në nivel minimal, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 60-70 minuta.
-
5
Përfundimi dhe salca
Kontrolloni që mishi të jetë krejtësisht i butë me temperaturë të brendshme prej të paktën 75°C ose derisa të shkëputet lehtësisht nga kocka. Hiqni fletën e dafinës dhe degët e rozmarinës. Shtoni lëngun e freskët të limonit, trazojini mirë dhe lëreni gjellën të pushojë për 5 minuta para se ta shërbeni.
Shënime
- Kujdesuni që hudhra të mos digjet gjatë kavardisjes fillestare, pasi hudhra e djegur krijon një shije të hidhur në të gjithë salcën.
- Temperatura e brendshme e mishit të qengjit duhet të arrijë të paktën 75°C për siguri ushqimore dhe për të garantuar që fibrave t'u jepet kohë e mjaftueshme për t'u zbutur plotësisht.
- Kjo pjatë tradicionale mund të shoqërohet shumë mirë me pjata anësore me perime si Gjellë me patëllxhan dhe domate ose me bukë të ngrohtë shtëpie.
Ruajtja
- Ruajeni gjellën në një enë hermetike në frigorifer për deri në 3 ditë. Ngroheni në zjarr të ulët duke shtuar pak lëng mishi ose ujë nëse salca është trashur shumë.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Patëllxhan me hudhër
Recetë tradicionale për patëllxhan me hudhër të kaurdisur lehtë në vaj ulliri dhe të mbuluar me salcë domatesh të aromatisur me majdanoz.
Gjellë
Qepë dhe speca
Një gjellë tradicionale me qepë të ëmbla, speca të pjekur lehtë dhe salcë domateje. Kjo pjatë kërkon kaurdisje të ngadaltë për të nxjerrë ëmbëlsinë natyrale të perimeve.
Gjellë
Karkaleca me hudhër
Recetë e shpejtë për karkaleca me hudhër të skuqur në gjalpë dhe vaj ulliri, të shuar me verë të bardhë e lëng limoni. Pjatë e shijshme që përgatitet brenda pak minutash.
Gjellë
Qengj me speca
Një gjellë tradicionale me mish qengji të butë dhe speca të ëmbël, të skuqur e të zier ngadalë në salcë domatesh me hudhra dhe erëza.
