GatimeShqip Lista e pazarit, recetat në plan:
← Gjellë
Gjellë

Qengj me speca

Një gjellë tradicionale me mish qengji të butë dhe speca të ëmbël, të skuqur e të zier ngadalë në salcë domatesh me hudhra dhe erëza.

Nga redaksia e Gatime Shqip · · 1 shikim

Koha
1 orë 25 min
Vështirësia
Mesatare
Racione
4 persona
Vlerësimi
Pa vlerësime
Gatuaje dhe na thuaj si doli.
Qengj me speca e servirur në tryezë

Përbërësit

4 pers.

0 nga 13 të shënuara

Gatuan në jashtë vendit? 2 zëvendësime
  • Speca
    Gjermanisht
    Spitzpaprika ose türkische Sivri-Paprika
    Italisht
    Friggitelli ose peperoni verdi
    Anglisht
    Romano ose Turkish green peppers
    Frëngjisht
    Poivrons verts ose piments doux
    Greqisht
    Πράσινες πιπεριές
    Holandisht
    Puntpaprika
    Suedisht
    Spetspaprika

    Specat e gjelbër të hollë për mbushje i gjeni më lehtë në dyqanet turke.

  • Salcë domateje
    Gjermanisht
    Tomatenmark ose passierte Tomaten
    Italisht
    Concentrato ose passata di pomodoro
    Anglisht
    Tomato paste ose passata
    Frëngjisht
    Concentré de tomate ose coulis
    Greqisht
    Πελτές ντομάτας
    Holandisht
    Tomatenpuree
    Suedisht
    Tomatpuré ose passerade tomater

    Salca e trashë është koncentrat; për salcë të lëngshme merrni passata.

Të gjithë zëvendësuesit → Fjalori anglisht/gjermanisht → shqip

Përgatitja

5 hapa
  1. 1

    Përgatitja dhe skuqja e mishit

    Thani copat e mishit të qengjit me letër kuzhine për të siguruar skuqje uniforme. Në një tenxhere të thellë, nxehni vajin e ullirit në zjarr mesatar në të lartë. Shtoni copat e mishit dhe kavardisini për 8-10 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqni mishin dhe e lini mënjanë.

  2. 2

    Kavardisja e perimeve

    Në po atë tenxhere, ulni zjarrin në mesatar dhe shtoni qepën e grirë me pak kripë. Kavardiseni për 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrat dhe rripat e specave të kuq e të gjelbër. Vazhdoni kavardisjen për 6-8 minuta derisa specat të fillojnë të zbuten.

  3. 3

    Shtimi i verës dhe salcës

    Shtoni salcën e koncentruar të domates dhe përzieni me perimet për 1 minutë. Shuajeni përbërjen me verën e bardhë, duke kruajtur me lugë druri fundin e tenxheres. Lëreni verën të avullojë plotësisht për 2-3 minuta.

  4. 4

    Zierja e ngadaltë e gjellës

    Ktheni copat e mishit të qengjit në tenxhere bashkë me lëngun e tyre. Shtoni domatet e grira, ujët e valë, gjethen e dafinës, kripën dhe piperin e zi. Mbulojeni tenxheren me kapak, ulni zjarrin në minimal dhe lëreni të ziejë ngadalë për 45-50 minuta.

  5. 5

    Kontrolli i pjekjes dhe shërbimi

    Zierja është e kryer kur mishi arrin temperaturën e brendshme prej 75°C dhe shkëputet lehtësisht nga kocka. Lëngu duhet të jetë trashur në një salcë të pasur. Hiqni gjethen e dafinës, spërkatni majdanozin e freskët të grirë sipër dhe shërbejeni të ngrohtë.

Vlerat ushqyese

711 kcalKalori
36 gProteina
15 gKarbohidrate
8.9 gnga të cilat sheqerna
57 gYndyrna
22 gnga të cilat të ngopura
4.4 gFibra
713 mgNatrium

Për një racion · vlera të përafërta, të llogaritura nga përbërësit

Shënime

  • Mos e mbushni tenxheren tepër gjatë skuqjes fillestare; skuqeni mishin në dy raunde nëse është e nevojshme në mënyrë që të skuqet dhe jo të ziejë në lëngun e vet.
  • Specat duhet të priten në rripa më të gjerë se zakonisht (rreth 1.5 cm) që të ruajnë teksturën e tyre dhe të mos shpërbëhen tërësisht gjatë zierjes.
  • Sigurohuni që mishi i qengjit të arrijë një temperaturë të brendshme prej të paktën 75°C me një termometër kuzhine për të siguruar butësi dhe siguri ushqimore.

Ruajtja

  • Të ruhet në një enë hermetike në frigorifer për deri në 3 ditë. Ngroheni përsëri në zjarr të ulët duke shtuar pak ujë nëse lëngu është trashur shumë.

Mëso më shumë

Gjellë · 196 receta →

Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.

01 Ide për drekë Dreka të shpejta, gjellë për familjen dhe tava për fundjavë, të organizuara sipas kohës dhe përbërësit. 02 Zierje dhe gjellë Si të ndërtohet një bazë me shije dhe të gatuhen mish, perime e bishtajore pa u shpërbërë. 03 Mish qengji Udhëzues për qengj në furrë, gjellë dhe tavë, me kohë pushimi dhe shoqërues të përshtatshëm.

Komentet

0 komente

E gatove? Vlerëso recetën.

Vlerëso nga 1 deri në 5 yje

Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.

Më shumë gjellë →
Speca të mbushur me qengj e servirur në tryezë Gjellë

Speca të mbushur me qengj

Një recetë klasike e gjellës me speca të mbushur me mish qengji të bluar, oriz dhe erëza aromatike, e pjekur ngadalë në furrë me salcë domatesh.

1 orë 30 min Mesatare 1 shikim Gjellë me kungulleshka dhe kos e servirur në tryezë Gjellë

Gjellë me kungulleshka dhe kos

Një pjatë e ngrohtë dhe freskuese me kungulleshka të zbutura në bazë qepe, të përfinduara me një salcë kremoze kosi, mielli dhe koperi të freskët.

45 min E lehtë 2 shikime Gjellë me fasule dhe karotë e servirur në tryezë Gjellë

Gjellë me fasule dhe karotë

Një gjellë tradicionale e ngrohtë me fasule të zbutura sipas rregullit, karota të ëmbla dhe erëza mesdhetare. Përgatitet me hapa të thjeshtë për lëng natyralisht të trashë.

1 orë 15 min E lehtë 1 shikim Gjellë peshku me domate e servirur në tryezë Gjellë

Gjellë peshku me domate

Recetë tradicionale për gjellë peshku me domate të freskëta, hudhra dhe dafinë. Një pjatë me salcë të bollshme dhe peshk të butë që piqet ngadalë.

55 min Mesatare 1 shikim

E4024 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Licenca