Sarme me lakër turshi dhe mish
Recetë tradicionale për sarme me gjethe lakre turshi të mbushura me mish të grirë dhe oriz, të ziera ngadalë në zjarr të ulët.
- Koha
- 2 orë 35 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 6 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 12 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 6 racione.
Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
-
Piper i kuq (paprika)
- Gjermanisht
- Paprikapulver edelsüß
- Italisht
- Paprika dolce
- Anglisht
- Sweet paprika
- Frëngjisht
- Paprika doux
- Greqisht
- Γλυκιά πάπρικα
- Holandisht
- Paprikapoeder (mild)
- Suedisht
- Paprikapulver
Për gatimet shqip merrni të ëmbëlin; i djegshmi ndryshon shijen.
Përgatitja
-
1
Përgatitja e gjetheve të lakrës
Pastrojeni kokën e lakrës turshi nga gjethet e dëmtuara dhe ndajini gjethet me kujdes një nga një. Me një thikë të mprehtë, preni kërcejin e fortë qendror në bazën e çdo flete pa e grisur fletën. Nëse lakra është shumë e kripur, lërini gjethet në ujë të ftohtë për 15 minuta.
-
2
Kaurdisja e mbushjes
Në një tigan të thellë, nxehni 30 ml vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni qepët e prera imët dhe kaurdisini për 5-6 minuta derisa të zbuten. Shtoni mishin e grirë dhe gatuajeni për 8-10 minuta derisa të ndërrojë ngjyrë dhe të mos ketë lëng.
-
3
Erëzimi dhe shtimi i orizit
Ulni zjarrin dhe shtoni orizin e shpëlarë, paprikën e ëmbël, kripën, piperin e zi dhe rigonin. Përziejini mirë të gjithë përbërësit për 2 minuta në mënyrë që orizi të thithë yndyrën dhe erëzat, më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni masën të ftohet pak.
-
4
Mbushja dhe rrotullimi i sarmeve
Vendosni një fletë lakre në një sipërfaqe të rrafshët. Shtoni rreth 1-2 lugë gjelle nga mbushja në pjesën e poshtme të fletës. Palosni anët anësore drejt mesit dhe rrotullojeni fletën fort nga poshtë-lart për të formuar një sarme kompakt.
-
5
Renditja në tenxhere
Në fundin e një tenxhereje të thellë me fond të trashë, shtroni disa gjethe lakre të mbetura ose të prera. Renditni sarmet ngjitur me njëra-tjetrën në rreshta të ngjeshur. Vendosni copat e mishit të tymosur dhe fletët e dafinës midis rreshtave të sarmeve.
-
6
Zierja e ngadaltë
Hidhni 750 ml ujë të ngrohtë sipër sarmeve derisa të mbulohën pothuajse plotësisht. Vendosni një pjatë të përmbysur sipër tyre për t'i mbajtur të ngjeshura gjatë zierjes. Mbulojeni tenxheren me kapak, ngjiteni në valë dhe pastaj ulni zjarrin në minimum. Zieni ngadalë për 120 minuta derisa mishi i brendshëm të arrijë temperaturën e sigurt mbi 74°C dhe gjethet të bëhen krejtësisht të buta.
-
7
Pushimi dhe shërbimi
Pas përfundimit të zierjes, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni të pushojë me kapak të mbyllur për 15-20 minuta përpara se ta shërbeni. Ky pushim lejon që lëngjet të stabilizohen dhe sarmet të mbajnë formën gjatë nxjerrjes me lugë.
Shënime
- Mos e kaurdisni orizin jashtë mase me mishin; ai duhet vetëm të veshë yndyrën dhe të absorbojë erëzat sepse do të zbutet plotësisht gjatë zierjes 2-orëshe.
- Nëse përdorni lakër turshi shumë të thartë, shpëlajini gjethet mirë dhe reduktoni kripën në mbushje për të shmangur sarme tepër të kripura.
- Pjata e përmbysur mbi sarme gjatë zierjes është e domosdoshme për të parandaluar hapjen e gjetheve nga flluskat e valimit.
Ruajtja
- Sarmet mund të ruhen në një enë hermetike në frigorifer për deri në 4 ditë. Shija e tyre madje përmirësohet ditën e dytë. Për ruajtje më të gjatë, mund t'i ngrini në ngrirës deri në 3 muaj.
Mëso më shumë
Tradicionale · 83 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë tradicionale →
Tradicionale
Papuqaqe me patëllxhanë e mish
Patëllxhanë të pjekur të mbushur me salcë mishi të grirë dhe të mbuluar me beshamel kremoze.
Tradicionale
Tavë me patëllxhanë dhe mish të grirë
Mësoni si të përgatisni një tavë tradicionale me patëllxhanë të pjekur dhe mish të grirë viçi me salcë domatesh.
Tradicionale
Sarmë me lakër të thartë e mish
Pjata klasike dimërore me gjethe lakre të thartë, e mbushur me mish viçi të grirë, oriz dhe erëza të zgjedhura.
Tradicionale
Kaçmak me miell misri dhe djathë
Kaçmak me miell misri dhe djathë është një pjatë tradicionale e thjeshtë, e ngrohtë dhe me shije autentike të kuzhinës shqiptare.