GatimeShqip Lista e pazarit, recetat në plan:
← Brumëra
Brumëra

Kungullur me miell misri e djathë

Një recetë tradicionale për kungullur me miell misri, kungull të njomë dhe djathë të bardhë, i pjekur deri në krokancë të artë.

Nga redaksia e Gatime Shqip · · 0 shikime

Koha
1 orë
Vështirësia
E lehtë
Racione
6 persona
Vlerësimi
Pa vlerësime
Gatuaje dhe na thuaj si doli.
Kungullur me miell misri e djathë e servirur në tryezë

Përbërësit

6 pers.

0 nga 10 të shënuara

Gatuan në jashtë vendit? 4 zëvendësime
  • Kos
    Gjermanisht
    Joghurt 3,5% ose türkischer Joghurt
    Italisht
    Yogurt intero bianco
    Anglisht
    Plain whole-milk yogurt ose Greek yogurt
    Frëngjisht
    Yaourt nature entier ose yaourt à la grecque
    Greqisht
    Γιαούρτι αγελάδος ose στραγγιστό
    Holandisht
    Volle yoghurt ose Turkse yoghurt
    Suedisht
    Turkisk yoghurt 10%

    Për kos të trashë (salcë, tarator) merrni kos grek; për tavë, kos i plotë me pak qumësht.

  • Djathë i bardhë
    Gjermanisht
    Feta ose Hirtenkäse / Schafskäse
    Italisht
    Feta
    Anglisht
    Feta
    Frëngjisht
    Feta
    Greqisht
    Φέτα
    Holandisht
    Feta
    Suedisht
    Fetaost

    Dyqanet turke dhe ballkanike shpesh kanë djathë të bardhë në shëllirë — më afër shijes së shtëpisë.

  • Miell misri
    Gjermanisht
    Maismehl (jo Maisstärke)
    Italisht
    Farina di mais fioretto
    Anglisht
    Fine cornmeal
    Frëngjisht
    Farine de maïs
    Greqisht
    Καλαμποκάλευρο
    Holandisht
    Maismeel
    Suedisht
    Majsmjöl

    Kujdes: kërkoni miell misri, jo niseshte misri — janë dy gjëra të ndryshme.

  • Pluhur pjekjeje
    Gjermanisht
    Backpulver
    Italisht
    Lievito per dolci
    Anglisht
    Baking powder
    Frëngjisht
    Levure chimique
    Greqisht
    Μπέικιν πάουντερ
    Holandisht
    Bakpoeder
    Suedisht
    Bakpulver

    Një pako pluhur pjekjeje është rreth 15 g — mjafton për 500 g miell.

Të gjithë zëvendësuesit → Fjalori anglisht/gjermanisht → shqip

Përgatitja

5 hapa
  1. 1

    Përgatitja dhe kullimi i kungullit

    Grini 500 g kungull të njomë me rrenjë të trashë, spërkateni me 1 lugë çaji kripë dhe lëreni në një kullesë për 15 minuta. Pas kësaj kohe, shtrydheni mirë me dorë për t'i hequr të gjithë lëngun e tepërt.

  2. 2

    Përzierja e përbërësve të lagët

    Në një enë të madhe meqëse, rrihni 3 vezë të mëdha me një rrahëse me dorë. Shtoni 200 g kos natyral dhe 80 ml vaj ulliri (duke ruajtur 20 ml për lyerjen e tepsisë), pastaj trazojini mirë derisa masa të bëhet homogjene.

  3. 3

    Shtimi i djathit dhe erëzave

    Bëni bashkë përbërësit e lagët me kungullin e kulluar mirë, 250 g djathë të bardhë të thërrmuar dhe 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar. Trazojini lehtë me një lugë druri që të shpërndahet djathi njëlloj.

  4. 4

    Integrimi i miellit dhe pluhurit pjekës

    Bashkoni 200 g miell misri, 50 g miell gruri dhe 1 paketë pluhur pjekës. Kalojini përbërësit e thatë te masa e kungullit dhe trazojini mjaftueshëm sa të lidhet brumi, pa e rrahur tepër.

  5. 5

    Përgatitja e tepsisë dhe pjekja

    Lyeni një tepsi me madhësi rreth 28 cm me 20 ml vaj ulliri të mbetur. Hidheni brumin në tepsi, nivelojini sipërfaqen dhe piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 200°C për 35-40 minuta derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe brendësia të mpkset me temperaturë mbi 85°C.

Vlerat ushqyese

474 kcalKalori
14 gProteina
41 gKarbohidrate
5.9 gnga të cilat sheqerna
29 gYndyrna
10 gnga të cilat të ngopura
3.1 gFibra
824 mgNatrium

Për një racion · vlera të përafërta, të llogaritura nga përbërësit

Shënime

  • Kullimi i kungullit është hapi më kritik; nëse kungulli mbetet me lëng, masa brenda do të mbetet e qullët pas pjekjes.
  • Mos e zëvendësoni të gjithë miellin e misrit me miell gruri, pasi do të humbni teksturën karakteristike fshatare të pjatës.
  • Nëse djathi i bardhë që përdorni është shumë i kripur, mos shtoni kripë shtesë në brumë përveç asaj që përdoret për kullimin e kungullit.

Ruajtja

  • Ruajeni kungullurin e pjekur dhe të ftohur në një enë me kapak në frigorifer deri në 3 ditë. Mund ta ngrohni në furrë në 180°C për 8-10 minuta për t'i rikthyer krokancën.

Mëso më shumë

Brumëra · 90 receta →

Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.

01 Kungull i verdhë Kungulli i verdhë i vjeshtës: si ta qërosh e pjekësh, si ta ruash me muaj, dhe recetat tona nga pitja te supa krem. 02 Miell misri Miell i trashë apo i imët, sa lëng i duhet kaçamakut, si piqet buka e misrit, dhe të gjitha recetat tona me miell misri. 03 Bukë shtëpie Një udhëzues praktik për majanë, hidratimin, ardhjen dhe pjekjen e bukës në furrën e shtëpisë. 04 Ide për darkë Një mënyrë e thjeshtë për të zgjedhur darkën sipas urisë, kohës dhe asaj që ke në frigorifer.

Komentet

0 komente

E gatove? Vlerëso recetën.

Vlerëso nga 1 deri në 5 yje

Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.

Më shumë brumëra →
Pite tradicionale me kungull e servirur në tryezë Brumëra

Pite tradicionale me kungull

Një pite tradicionale shqiptare me peta të holla të punuara vetë dhe mbushje aromatike me kungull të verdhë, kanellë dhe gjalpë.

1 orë 25 min Mesatare Pogaçe shtëpie me djathë e rigon e servirur në tryezë Brumëra

Pogaçe shtëpie me djathë e rigon

Një pogaçe me aromë të pasur rigoni dhe djathë të thërrmuar, e përsosur për mëngjes ose si shoqëruese e vakteve familjare.

1 orë Mesatare 3 shikime Llokuma shtëpie të kripura e servirur në tryezë Brumëra

Llokuma shtëpie të kripura

Llokuma të ngrohta e të kripura, të përgatitura me brumë majaje e kosi, ideal për mëngjese apo meze me djathë.

1 orë 15 min E lehtë 2 shikime Byrek tradicional me kungull e servirur në tryezë Brumëra

Byrek tradicional me kungull

Një byrek tradicional me kungull të verdhë, me petë të hapura me dorë dhe mbushje kremose e të ngrohtë.

1 orë 25 min Mesatare 2 shikime

Foto: Violeta Myftari Gatimet Shqiptare / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Licenca