Gjellë me kungulleshka dhe kos
Një pjatë e ngrohtë dhe freskuese me kungulleshka të zbutura në bazë qepe, të përfinduara me një salcë kremoze kosi, mielli dhe koperi të freskët.
- Koha
- 45 min
- Vështirësia
- E lehtë
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 11 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
-
Kos
- Gjermanisht
- Joghurt 3,5% ose türkischer Joghurt
- Italisht
- Yogurt intero bianco
- Anglisht
- Plain whole-milk yogurt ose Greek yogurt
- Frëngjisht
- Yaourt nature entier ose yaourt à la grecque
- Greqisht
- Γιαούρτι αγελάδος ose στραγγιστό
- Holandisht
- Volle yoghurt ose Turkse yoghurt
- Suedisht
- Turkisk yoghurt 10%
Për kos të trashë (salcë, tarator) merrni kos grek; për tavë, kos i plotë me pak qumësht.
Përgatitja
-
1
Përgatitja e perimeve
Pastroni kungulleshkat, u prisni skajet dhe i pritni ato në rriska me trashësi rreth 1 centimetër. Prisni qepën dhe hudhrën imët mbi një sipërfaqe pune.
-
2
Kaurdisja e bazës
Në një tenxhere me bazë të gjerë, nxehni vajin e ullirit në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe hudhrën, pastaj kaurdisini për 4-5 minuta deri sa të zbuten dhe të bëhen transparente.
-
3
Shtimi i kungulleshkave
Hidhni kungulleshkat e prera në tenxhere me qepën. Kaurdisini së bashku për 5 minuta të tjera, duke i trazuar lehtë që kungulleshkat të marrin shije pa u thyer.
-
4
Zierja me lëng
Hidhni kripën, piperin e zi dhe 500 ml lëng perimesh të ngrohtë (ose ujë) mbi perimet. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 15 minuta deri sa kungulleshkat të jenë të buta.
-
5
Përgatitja e salcës së kosit
Në një enë të veçantë, rrihni kosin me të verdhën e vezës dhe miellin e grurit derisa masa të bëhet plotësisht e lëmuar dhe pa kokrriza.
-
6
Temperimi i kosit
Merrni gradualisht 2 garuzhde nga lëngu i nxehtë i gjellës dhe hidhini te përzierja e kosit duke e trazuar vazhdimisht me tel kuzhine për të barazuar temperaturën.
-
7
Përfundimi i pjatës
Ulni zjarrin në minimum, hidhni salcën e temperuar të kosit në tenxhere dhe trazojeni me kujdes. Shtoni koperin e grirë imët dhe lëreni gjellën të marrë një valë të lehtë për 2-3 minuta përpara se ta hiqni nga zjarri.
Shënime
- Temperimi i kosit me lëngun e ngrohtë është hap kritik; nëse kosi hidhet i ftohtë direkt në tenxheren e nxehtë, salca do të pritet.
- Mos i prisni kungulleshkat shumë të hollë, pasi mund të shpërbëhen gjatë zierjes dhe gjella do të humbasë teksturën e saj.
- Zjarri duhet të mbajë temperaturë shumë të ulët pas shtimit të përzierjes së kosit për të parandaluar djegien ose grumbullimin e salcës në fund të tenxheres.
Ruajtja
- Gjella me kungulleshka dhe kos mund të ruhet në një enë me kapak hermetik në frigorifer deri në 2 ditë. Ringrohni në zjarr shumë të ulët pa e lënë të ziejë vrullshëm.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Gjellë me fasule dhe karotë
Një gjellë tradicionale e ngrohtë me fasule të zbutura sipas rregullit, karota të ëmbla dhe erëza mesdhetare. Përgatitet me hapa të thjeshtë për lëng natyralisht të trashë.
Gjellë
Gjellë peshku me domate
Recetë tradicionale për gjellë peshku me domate të freskëta, hudhra dhe dafinë. Një pjatë me salcë të bollshme dhe peshk të butë që piqet ngadalë.
Gjellë
Gjellë pule me bamje
Recetë tradicionale për gjellë pule me bamje, ku mishi i pulës kaurdiset me qepë, domate dhe bamje të njoma të trajtuara me uthull për të ruajtur strukturën.
Gjellë
Gjellë qengji me spinaq
Një pjatë e ngrohtë dhe tradicionale shqiptare ku mishi i butë i qengjit ndërthuret perfekt me spinaqin e freskët, qepët e njoma dhe lëngun e trashur me limon.
.jpg){kind=link}