Gjellë qengji me presh
Një gjellë tradicionale e përgatitur me mish qengji të zbutur ngadalë dhe presh të kaurdisur ëmbël, e lidhur me pak salcë domatesh dhe erëza të freskëta.
- Koha
- 1 orë 35 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 12 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Gatuan në jashtë vendit? 2 zëvendësime
-
Salcë domateje
- Gjermanisht
- Tomatenmark ose passierte Tomaten
- Italisht
- Concentrato ose passata di pomodoro
- Anglisht
- Tomato paste ose passata
- Frëngjisht
- Concentré de tomate ose coulis
- Greqisht
- Πελτές ντομάτας
- Holandisht
- Tomatenpuree
- Suedisht
- Tomatpuré ose passerade tomater
Salca e trashë është koncentrat; për salcë të lëngshme merrni passata.
-
Piper i kuq (paprika)
- Gjermanisht
- Paprikapulver edelsüß
- Italisht
- Paprika dolce
- Anglisht
- Sweet paprika
- Frëngjisht
- Paprika doux
- Greqisht
- Γλυκιά πάπρικα
- Holandisht
- Paprikapoeder (mild)
- Suedisht
- Paprikapulver
Për gatimet shqip merrni të ëmbëlin; i djegshmi ndryshon shijen.
Përgatitja
-
1
Përgatitja e përbërësve
Lani mirë copat e mishit të qengjit dhe thajini me letër kuzhine. Pastroni preshin nga gjethet e dëmtuara dhe ranishta, pastaj priteni në copa të trasha rreth 3 cm.
-
2
Kaurdisja e mishit
Në një tenxhere të thellë me fund të trashë, nxehni vajin e ullirit në zjarr mesatar. Shtoni copat e mishit të qengjit dhe skuqini nga të gjitha anët për 8-10 minuta deri sa të marrin një ngjyrë të artë.
-
3
Shtimi i qepës dhe karotave
Ulni pak zjarrin dhe shtoni qepën e grirë imët së bashku me karotat e prera. Kaurdisini me mishin për 5 minuta deri sa qepa të zbutet dhe të bëhet transparente.
-
4
Kaurdisja e preshit dhe salcës
Shtoni preshin e prerë, salcën e domates dhe paprikën e ëmbël. Përziejini lehtë me lugë druri për 3-4 minuta që preshi të ulet pak në vëllim pa u thyer copat.
-
5
Zierja e ngadaltë e gjellës
Derdhni buljonin e ngrohtë të mishit, kripën dhe piperin e zi. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 50-60 minuta, deri sa mishi të arrijë temperaturën e brendshme prej 75°C dhe të bëhet i butë.
-
6
Përfundimi dhe rregullimi i shijes
Në 5 minutat e fundit të zierjes, hidhni lëngun e freskët të limonit dhe koprën e grirë imët. Përziejeni lehtë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të pushojë për 10 minuta para shërbimit.
Shënime
- Mos e pritni preshin shumë hollë sepse gjatë zierjes së gjatë me mishin do të shpërbëhet tërësisht.
- Nëse lëngu i gjellës mbetet shumë i ujshëm, mund ta zjeni pa kapak për 5 minutat e fundit që të trashet natyrshëm.
- Përdorimi i buljonit të ngrohtë parandalon fortësimin e fibrave të mishit gjatë shtimit në tenxhere.
Ruajtja
- Ruajeni gjellën në një enë hermetike në frigorifer për deri në 3 ditë. Ringroheni në zjarr të ulët duke i shtuar pak ujë nëse lëngu është trashur shumë.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Gjellë qengji me spinaq
Një pjatë e ngrohtë dhe tradicionale shqiptare ku mishi i butë i qengjit ndërthuret perfekt me spinaqin e freskët, qepët e njoma dhe lëngun e trashur me limon.
Gjellë
Gjellë me kungulleshka dhe kos
Një pjatë e ngrohtë dhe freskuese me kungulleshka të zbutura në bazë qepe, të përfinduara me një salcë kremoze kosi, mielli dhe koperi të freskët.
Gjellë
Gjellë me patëllxhan dhe domate
Një gjellë tradicionale verore me patëllxhanë të skuqur lehtë dhe zier me domate të freskëta, hudhra dhe borzilok në zjarr të pakët.
Gjellë
Gjellë me fasule dhe karotë
Një gjellë tradicionale e ngrohtë me fasule të zbutura sipas rregullit, karota të ëmbla dhe erëza mesdhetare. Përgatitet me hapa të thjeshtë për lëng natyralisht të trashë.
