Viç me rozmarinë
Viç me rozmarinë është një gjellë tradicionale e ngadaltë ku mishi i viçit kaurdiset me rozmarinë të freskët, hudhra dhe verë të kuqe për një shije me të vërtetë të pasur.
- Koha
- 1 orë 50 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 12 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
-
Salcë domateje
- Gjermanisht
- Tomatenmark ose passierte Tomaten
- Italisht
- Concentrato ose passata di pomodoro
- Anglisht
- Tomato paste ose passata
- Frëngjisht
- Concentré de tomate ose coulis
- Greqisht
- Πελτές ντομάτας
- Holandisht
- Tomatenpuree
- Suedisht
- Tomatpuré ose passerade tomater
Salca e trashë është koncentrat; për salcë të lëngshme merrni passata.
Përgatitja
-
1
Tharja dhe marinimi i mishit
Thani kubikët e mishit të viçit me letër kuzhine për të larguar lagështirën sipërfaqësore. Spërkatini ato me gjysmën e kripës dhe piperit të zi të bluar në mënyrë që erëzat të depërtojnë mirë.
-
2
Kaurdisja e mishit
Në një tenxhere të thellë, nxehni vajin e ullirit dhe gjalpin në zjarr mesatar në të lartë. Shtoni kubikët e mishit pa e mbingarkuar tenxheren dhe skuqini për 6-8 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë në pruftë nga të gjitha anët.
-
3
Kaurdisja e perimeve
Hiqni mishin nga tenxherja dhe lëreni mënjanë në një pjatë. Në po atë yndyrë shtoni qepën e grirë imët, karotat dhe thelpinjtë e hudhrës së shtypur, duke i kaurdisur për 5 minuta derisa qepa të zbutet.
-
4
Aromatizimi dhe shuarja me verë
Ktheni mishin përsëri në tenxhere, shtoni degëzat e rozmarinës së freskët dhe salcën e domates. Përziejini mirë për 2 minuta, pastaj derdhni verën e kuqe të thatë dhe lëreni të ziejë derisa alkooli të avullojë plotësisht.
-
5
Zierja e ngadaltë e gjellës
Shtoni lëngun e ngrohtë të mishit, kripën e mbetur dhe piperin e zi. Ulni zjarrin në nivel minimal, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë lehtë për 75-90 minuta, derisa mishi të bëhet jashtëzakonisht i butë dhe temperatura e brendshme e tij të arrijë mbi 85°C.
-
6
Trashja e salcës dhe shërbimi
Hiqni degëzat e rozmarinës nga tenxherja pasi kanë lëshuar të gjithë aromën. Lëreni gjellën të pushojë për 10 minuta jashtë zjarrit përpara se ta shërbeni të ngrohtë.
Shënime
- Mos i prisni kubikët e mishit shumë të vegjël, sepse do të thahen gjatë zierjes së gjatë; madhësia ideale është rreth 3-4 cm.
- Largoni kërcejtë e fortë të rozmarinës ose hiqni të gjithë degëzën në fund, pasi gjethet e forta mund të prishin teksturën e salcës.
- Nëse salca mbetet shumë e lëngshme në fund të gatimit, hiqni kapakun dhe ziejeni për 5-10 minuta shtesë në zjarr mesatar për ta reduktuar.
Ruajtja
- Ruajeni gjellën në një enë hermetike në frigorifer për deri në 3 ditë. Mund të ngrihet gjithashtu në ngrirës për deri në 2 muaj. Ngroheni mirë në tenxhere duke i shtuar pak ujë ose lëng mishi nëse është e nevojshme.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Patate me rozmarinë
Recetë tradicionale për patate me rozmarinë të pjekura në furrë. Kjo pjatë kërkon patate cilësore, rozmarinë të freskët dhe pjekje në temperaturë të lartë.
Gjellë
Speca në zgarë me gjizë
Recetë e shpejtë për speca në zgarë me gjizë të mekur, hudhër, vaj ulliri dhe erëza të freskëta. Ideale si antipastë apo gjellë e lehtë verore.
Gjellë
Peshk me domate
Mësoni si të përgatitni një pjatë me peshk me domate, me salcë të pasur me hudhër e majdanoz dhe fileto peshku të gatuara me përsosmëri.
Gjellë
Krap me majdanoz
Krap me majdanoz është një gjellë tradicionale ku mishi i butë i krapit ndërthuret me aromën e freskët të majdanozit, qepës dhe salcës me domate.
Matt @ PEK from Taipei, Taiwan / Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0 · Licenca
