Viç me qepë të kuqe
Mish viçi i zier me ngadalë me qepë të kuqe të karamelizuara, hudhra dhe erëza organike për një gjellë tradicionale plot lëng e shije.
- Koha
- 1 orë 35 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 11 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
-
Salcë domateje
- Gjermanisht
- Tomatenmark ose passierte Tomaten
- Italisht
- Concentrato ose passata di pomodoro
- Anglisht
- Tomato paste ose passata
- Frëngjisht
- Concentré de tomate ose coulis
- Greqisht
- Πελτές ντομάτας
- Holandisht
- Tomatenpuree
- Suedisht
- Tomatpuré ose passerade tomater
Salca e trashë është koncentrat; për salcë të lëngshme merrni passata.
Përgatitja
-
1
Përgatitja e mishit
Thani kubikët e tulit të viçit me letër kuzhine dhe spërkatini lehtë me gjysmën e kripës dhe piperit të zi.
-
2
Kavardisja e viçit
Nxehni vajin e ullirit në një tenxhere të thellë me fund të trashë në zjarr mesatar në të lartë. Shtoni kubikët e viçit dhe kaurdisini për 6-8 minuta derisa të marrin ngjyrë të kaftë nga të gjitha anët, pastaj hiqini nga tenxherja.
-
3
Karamelizimi i qepëve
Në po atë tenxhere ulini zjarrin në mesatar dhe shtoni qepët e kuqe të prera në rriska. Kaurdisini ato ngadalë për 12-15 minuta derisa të zbuten plotësisht dhe të marrin ngjyrë të artë me ëmbëlsi natyrale.
-
4
Shtimi i hudhrës dhe salcës
Shtoni hudhrën e grirë imët dhe salcën e domates mbi qepë. Përziejini vazhdimisht për 2 minuta derisa hudhra të çlirojë aromën dhe salca të skuqet lehtë.
-
5
Eshuarrja me verë
Hidhni verën e kuqe të thatë dhe fshini fundin e tenxheres me lugë druri për të liruar të gjitha shijet e karamelizuara. Lëreni verën të vlojë për 3 minuta derisa alkooli të avullojë pothuajse i tëri.
-
6
Zierja e ngadaltë
Ktheni mishin e viçit në tenxhere, shtoni fletën e dafinës, rigonin, kripën dhe piperin e mbetur. Hidhni lëngun e ngrohtë të mishit, mbulojeni tenxheren me kapak dhe ulni zjarrin në minimale. Lëreni të ziejë për 50-60 minuta derisa mishi të bëhet tejet i butë dhe temperatura e brendshme të arrijë me siguri mbi 75°C.
-
7
Përfundimi dhe shërbimi
Hiqni fletën e dafinës, kontrolloni trashësinë e salcës dhe rregulloni kripën sipas dëshirës. Lëreni gjellën të pushojë për 5 minuta përpara se ta shërbeni të ngrohtë.
Shënime
- Mos e nxitoni procesin e kaurdisjes së qepëve të kuqe; zjarri i ulët garanton nxjerrjen e sheqernave natyrale pa i djegur ato.
- Sigurohuni që mishi të ziejë në zjarr shumë të ulët me kapak të mbyllur që lëngu të mos avullojë para se viçi të arrijë butësinë e duhur.
- Nëse salca mbetet tepër e ujshme në fund, hiqni kapakun gjatë 5 minutave të fundit të zierjes në zjarr pak më të lartë.
Ruajtja
- Ruhet në enë të mbyllur hermetike në frigorifer për deri në 3 ditë. Ngrohet në zjarr të ulët duke shtuar pak ujë nëse salca është trashur shumë.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Gjellë viçi me patate
Mësoni si të përgatisni një gjellë viçi me patate me lëng të trashë e me shije të pasur. Sekretet e kaurdisjes dhe zierjes me zjarr të ngadaltë.
Gjellë
Domate me djathë
Kjo gjellë tradicionale me domate me djathë kombinon domatet e pjekura me djathin e bardhë të kripur dhe erëzat, duke krijuar një salcë të trashë e me shije të plotë.
Gjellë
Qengj me speca
Një gjellë tradicionale me mish qengji të butë dhe speca të ëmbël, të skuqur e të zier ngadalë në salcë domatesh me hudhra dhe erëza.
Gjellë
Viç me rozmarinë
Viç me rozmarinë është një gjellë tradicionale e ngadaltë ku mishi i viçit kaurdiset me rozmarinë të freskët, hudhra dhe verë të kuqe për një shije me të vërtetë të pasur.
