Gjellë viçi me patate
Mësoni si të përgatisni një gjellë viçi me patate me lëng të trashë e me shije të pasur. Sekretet e kaurdisjes dhe zierjes me zjarr të ngadaltë.
- Koha
- 1 orë 35 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 14 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Sa kushton ta gatuash
- Kosovë
- rreth 8,04 € · 2,01 € për person
Me çmimet e raftit te Viva Fresh, nëntor 2026. Dyqanet dhe qytetet ndryshojnë. Pa llogaritur: verë e kuqe e thatë, gjethe dafine, majdanoz.
Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
-
Salcë domateje
- Gjermanisht
- Tomatenmark ose passierte Tomaten
- Italisht
- Concentrato ose passata di pomodoro
- Anglisht
- Tomato paste ose passata
- Frëngjisht
- Concentré de tomate ose coulis
- Greqisht
- Πελτές ντομάτας
- Holandisht
- Tomatenpuree
- Suedisht
- Tomatpuré ose passerade tomater
Salca e trashë është koncentrat; për salcë të lëngshme merrni passata.
Përgatitja
-
1
Kaurdisja e mishit
Nxehni vajin e ullirit në një tenxhere të thjeshtë ose me fund të trashë në nxehtësi mesatare në të lartë. Thani copat e mishit të viçit me letër kuzhine, spërkatini me gjysmën e kripës dhe piperit të zi, dhe kaurdisini për 6-8 minutë derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët. Hiqeni mishin nga tenxherja dhe lëreni mënjanë.
-
2
Kaurdisja e perimeve
Në të njëjtën tenxhere ku ruhet yndyra e mishit, ulni nxehtësinë në mesatare. Shtoni qepën e grirë imët dhe karotat e prera në rrathe. Kaurdisini për 5 minutë derisa qepa të zbutet e të bëhet transparente, pastaj shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni edhe për 1 minutë tjetër.
-
3
Shtimi i salcës dhe shuarja me verë
Shtoni salcën e domates koncentrat dhe përzieni me perimet për 1-2 minutë që të skuqet lehtë. Hidhni verën e kuqe të thatë dhe fërkoni fundin e tenxheres me lugë druri për të shkëputur pjesët e skuqura. Lëreni verën të ziejë për 2 minutë derisa alkooli të avullojë.
-
4
Zierja e ngadaltë e mishit
Ktheni mishin e viçit bashkë me lëngun e tij në tenxhere. Shtoni domatet pure, buljonin e viçit (ose ujin e ngrohtë) dhe gjethen e dafinës. Mbulojeni tenxheren me kapak, ulni nxehtësinë në minimale dhe lëreni të ziejë me ngadalë për 45-50 minutë derisa mishi të fillojë të zbutet.
-
5
Shtimi i patateve
Bëni provën e mishit dhe më pas shtoni patatet e prera në kubikë të mëdhenj bashkë me pjesën e mbetur të kripës. Përziejini me kujdes, mbulojeni tenxheren përsëri dhe lëreni gjellën të ziejë edhe për 20-25 minutë të tjera, derisa patatet të zbuten plotësisht por të mos shpërbëhen.
-
6
Përfundimi dhe pushimi
Fikni zjarrin, hiqni gjethen e dafinës dhe spërkatni sipër majdanozin e freskët të grirë. Lëreni gjellën të pushojë me kapak të mbuluar për 10 minutë përpara se ta shërbeni, në mënyrë që lëngu të trashet natyrshëm.
Shënime
- Për siguri ushqimore dhe cilësi optimale, mishi i viçit duhet të arrijë një temperaturë të brendshme prej së paku 74°C deri në 85°C gjatë zierjes së gjatë, duke garantuar zbutjen e plotë të fibrave.
- Mos i prisni patatet shumë të vogla, pasi zierja e gjatë në lëngun acidik të domates kërkon kohë dhe copa të vogla mund të shpërbëhen duke e bërë lëngun shumë të trashë e me pamje jo të mirë.
- Nëse ju pëlqejnë gjellët me bazë perimesh si një Gjellë me fasule dhe karotë, kjo recetë vijon të njëjtën traditë të zierjes së ngadaltë ku lëngu merr shije nga kaurdisja e mirë e bazës së qepës.
Ruajtja
- Vendoseni gjellën e ftohur plotësisht në një enë hermetike në frigorifer për deri në 3-4 ditë. Ngroheni në zjarr të ngadaltë duke shtuar pak ujë nëse lëngu është trashur shumë. Ngrirja nuk rekomandohet pasi patatet ndryshojnë teksturën pas shkrirjes.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Gjellë pule me patate
Një gjellë pule me patate e gatuar ngadalë me perime, salcë domatesh dhe erëza organike. Një pjatë klasike dhe e ngrohtë për çdo tryezë familjare.
Gjellë
Gjellë me kungulleshka dhe kos
Një pjatë e ngrohtë dhe freskuese me kungulleshka të zbutura në bazë qepe, të përfinduara me një salcë kremoze kosi, mielli dhe koperi të freskët.
Gjellë
Gjellë me fasule dhe karotë
Një gjellë tradicionale e ngrohtë me fasule të zbutura sipas rregullit, karota të ëmbla dhe erëza mesdhetare. Përgatitet me hapa të thjeshtë për lëng natyralisht të trashë.
Gjellë
Gjellë me qiqra dhe kungull
Një gjellë me qiqra dhe kungull e ngrohtë dhe ushqyese, e zier ngadalë me qepë, karota, domate dhe erëza aromatike për një shije të plotë.