Tavë me presh dhe mish viçi

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja dhe skuqja e mishit

   Në një tenxhere të përshtatshme, nxehni 3 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni 600 g mish viçi të prerë në kuba dhe skuqeni për 8-10 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë në të gjitha anët dhe lëngu i tij të avullojë.

   ◷ Nis 10 min
2. 02

   Kaurdisja e qepës dhe karotave

   Shtoni 1 kokërr qepë të verdhë të grirë hollë dhe 2 karota të prera në feta te mishi i skuqur. Kaurdisini së bashku për 5 minuta derisa qepa të zbutet dhe të bëhet gjysmë transparente.

   ◷ Nis 5 min
3. 03

   Shtimi i preshit dhe erëzave

   Bëni vend në tenxhere dhe shtoni 1 kg presh të prerë në rrotolla 2 cm. Kaurdiseni lehtë për 6-7 minuta. Më pas përzieni brenda 1 lugë gjelle salcë domatesh, 1 lugë çaji piper të kuq të ëmbël, 1 lugë çaji kripë dhe 0.5 lugë çaji piper të zi.

   ◷ Nis 7 min
4. 04

   Shtimi i lëngut dhe zierja e parë

   Derdhni 400 ml lëng mishi të ngrohtë në tenxhere dhe vlojeni përmbajtjen. Ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë lehtë për 30 minuta derisa mishi të arrijë një temperaturë me të paktën 70°C dhe të jetë pothuajse i zbutur.

   ◷ Nis 30 min
5. 05

   Kalimi në tavë dhe pjekja

   Nxehni furrën në 200°C. Kaloni të gjithë përmbajtjen nga tenxherja në një tavë balte ose qelqi. Spërkatni sipër 2 lugë gjelle lëng limoni. Pjekeni në furrë pa kapak për 30 minuta derisa mishi të jetë plotësisht i butë (të ndahet lehtë me pirun) dhe lëngu të ketë mbikaluar në një salcë të trashë.

   ◷ Nis 30 min
6. 06

   Përfundimi dhe shërbimi

   Nxirrni tavën nga furra dhe lëreni të pushojë për 10 minuta në temperaturë ambienti. Përpara se ta shërbeni, spërkatni përsipër 2 lugë gjelle majdanoz të grirë të freskët për aromë dhe ngjyrë.

   ◷ Nis 10 min