Gjellë me presh dhe mish viçi

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja dhe skuqja e mishit

   Në një tenxhere të thellë, nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr mesatar drejt të lartë. Shtoni 600 g mish viçi të prerë në kubikë dhe kaurdiseni për 8-10 minuta derisa të marrë një ngjyrë të kaftë uniforme në të gjitha anët.

   ◷ Nis 10 min
2. 02

   Kaurdisja e qepës dhe karotës

   Ulni zjarrin në mesatar, shtoni 1 kokërr qepë të grirë imët dhe 2 karota të prera në rrethore te tenxherja me mish. Kaurdisini së bashku për 5 minuta derisa qepa të bëhet transparente dhe të zbutet.

   ◷ Nis 5 min
3. 03

   Shtimi i salcës dhe erëzave

   Shtoni 1 lugë gjelle salcë domateje, 200 ml domate pure, 1 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 1 fletë dafine. Përziejini mirë përbërësit për 2 minuta që salca të lëshojë aromën e saj.

   ◷ Nis 2 min
4. 04

   Zierja e parë e mishit

   Derdhni 500 ml ujë ose buljon mishi të ngrohtë në tenxhere. Mbulojeni me kapak, ulni zjarrin në nivel të ulët dhe lëreni të ziejë për 35-40 minuta, derisa mishi të jetë zbutur pothuajse plotësisht dhe të arrijë temperaturën e brendshme të sigurt prej të paktën 74°C.

   ◷ Nis 40 min
5. 05

   Shtimi i preshit

   Shtoni 1 kg presh të prerë dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri të mbetur në tenxhere. Përziejini me kujdes me mishin duke pasur parasysh që të mos e prishni formën e prerjeve të preshit.

6. 06

   Zierja përfundimtare

   Mbulojeni tenxheren sërish dhe lëreni gjellën të ziejë në zjarr të ulët për edhe 15-20 minuta të tjera, derisa preshi të jetë zbutur plotësisht dhe salca të jetë trashur natyrshëm.

   ◷ Nis 20 min
7. 07

   Përfundimi dhe shërbimi

   Hiqeni tenxheren nga zjarri, hiqni fletën e dafines dhe spërkatni përsipër 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët. Lëreni gjellën të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni të ngrohtë.

   ◷ Nis 10 min