GatimeShqip Lista e pazarit, recetat në plan:
← Gjellë
Gjellë

Gjellë me presh dhe mish viçi

Një pjatë tradicionale dimërore me presh të kaurdisur ëmbël dhe mish viçi të zbutur ngadalë në zjarr të ulët.

Nga redaksia e Gatime Shqip · · 4 shikime

Koha
1 orë 20 min
Vështirësia
Mesatare
Racione
4 persona
Vlerësimi
Pa vlerësime
Gatuaje dhe na thuaj si doli.
Gjellë me presh dhe mish viçi e servirur në tryezë

Përbërësit

4 pers.

0 nga 12 të shënuara

Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
  • Salcë domateje
    Gjermanisht
    Tomatenmark ose passierte Tomaten
    Italisht
    Concentrato ose passata di pomodoro
    Anglisht
    Tomato paste ose passata
    Frëngjisht
    Concentré de tomate ose coulis
    Greqisht
    Πελτές ντομάτας
    Holandisht
    Tomatenpuree
    Suedisht
    Tomatpuré ose passerade tomater

    Salca e trashë është koncentrat; për salcë të lëngshme merrni passata.

Të gjithë zëvendësuesit → Fjalori anglisht/gjermanisht → shqip

Përgatitja

7 hapa
  1. 1

    Përgatitja dhe skuqja e mishit

    Në një tenxhere të thellë, nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr mesatar drejt të lartë. Shtoni 600 g mish viçi të prerë në kubikë dhe kaurdiseni për 8-10 minuta derisa të marrë një ngjyrë të kaftë uniforme në të gjitha anët.

  2. 2

    Kaurdisja e qepës dhe karotës

    Ulni zjarrin në mesatar, shtoni 1 kokërr qepë të grirë imët dhe 2 karota të prera në rrethore te tenxherja me mish. Kaurdisini së bashku për 5 minuta derisa qepa të bëhet transparente dhe të zbutet.

  3. 3

    Shtimi i salcës dhe erëzave

    Shtoni 1 lugë gjelle salcë domateje, 200 ml domate pure, 1 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 1 fletë dafine. Përziejini mirë përbërësit për 2 minuta që salca të lëshojë aromën e saj.

  4. 4

    Zierja e parë e mishit

    Derdhni 500 ml ujë ose buljon mishi të ngrohtë në tenxhere. Mbulojeni me kapak, ulni zjarrin në nivel të ulët dhe lëreni të ziejë për 35-40 minuta, derisa mishi të jetë zbutur pothuajse plotësisht dhe të arrijë temperaturën e brendshme të sigurt prej të paktën 74°C.

  5. 5

    Shtimi i preshit

    Shtoni 1 kg presh të prerë dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri të mbetur në tenxhere. Përziejini me kujdes me mishin duke pasur parasysh që të mos e prishni formën e prerjeve të preshit.

  6. 6

    Zierja përfundimtare

    Mbulojeni tenxheren sërish dhe lëreni gjellën të ziejë në zjarr të ulët për edhe 15-20 minuta të tjera, derisa preshi të jetë zbutur plotësisht dhe salca të jetë trashur natyrshëm.

  7. 7

    Përfundimi dhe shërbimi

    Hiqeni tenxheren nga zjarri, hiqni fletën e dafines dhe spërkatni përsipër 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët. Lëreni gjellën të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni të ngrohtë.

Vlerat ushqyese

486 kcalKalori
34 gProteina
41 gKarbohidrate
13 gnga të cilat sheqerna
21 gYndyrna
5.8 gnga të cilat të ngopura
6.2 gFibra
780 mgNatrium

Për një racion · vlera të përafërta, të llogaritura nga përbërësit

Shënime

  • Mos e pritni preshin shumë hollë sepse do të shpërbëhet gjatë zierjes dhe do të humbasë teksturën e tij karakteristike.
  • Preshin shpëlajeni gjithmonë me ujë të bollshëm pasi ta keni prerë, sepse dheu shpesh futet midis shtresave të brendshme të gjetheve.
  • Sigurohuni që lëngu ose uji që i shtohet mishit të jetë i nxehtë, pasi uji i ftohtë ngurtëson fibrat e mishit të viçit.

Ruajtja

  • Gjella mund të ruhet në një enë hermetike në frigorifer për deri në 3 ditë. Ringroheni në zjarr të ulët duke i shtuar pak ujë nëse salca është trashur shumë.

Mëso më shumë

Gjellë · 198 receta →

Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.

01 Ide për drekë Dreka të shpejta, gjellë për familjen dhe tava për fundjavë, të organizuara sipas kohës dhe përbërësit. 02 Zierje dhe gjellë Si të ndërtohet një bazë me shije dhe të gatuhen mish, perime e bishtajore pa u shpërbërë. 03 Mish viçi Si të zgjedhësh teknikën për mish viçi në tigan, gjellë, tavë dhe zierje të ngadaltë.

Komentet

0 komente

E gatove? Vlerëso recetën.

Vlerëso nga 1 deri në 5 yje

Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.

Më shumë gjellë →
Musaka me patëllxhanë e mish të grirë e servirur në tryezë Gjellë

Musaka me patëllxhanë e mish të grirë

Recetë tradicionale për musaka me patëllxhanë të skuqur lehtë, salcë mishi të grirë me domate dhe beshamel të artë.

1 orë 30 min Mesatare Tasqebab me mish viçi dhe pure patatesh e servirur në tryezë Gjellë

Tasqebab me mish viçi dhe pure patatesh

Pjatë tradicionale shqiptare me copëza mishi viçi të ziera ngadalë në salcë aromatike, e shoqëruar me pure patatesh kremoze.

1 orë 40 min Mesatare 1 shikim Tasqebab me mish viçi dhe pire e servirur në tryezë Gjellë

Tasqebab me mish viçi dhe pire

Tasqebab klasik me mish viçi të zier ngadalë në salcë aromatike, i shoqëruar me pire të mektë patatesh.

1 orë 35 min Mesatare Mish viçi me ftonj në furrë e servirur në tryezë Gjellë

Mish viçi me ftonj në furrë

Recetë tradicionale për mish viçi me ftonj të pjekur në furrë, me salcë të pasur dhe aromë të veçantë.

1 orë 55 min Mesatare 1 shikim

Foto: Esmeralda Ko / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Licenca