Sarmë me lakër të thartë e mish

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e gjetheve të lakrës

   Përdorni 1 kg lakër e thartë. Ndani gjethet me kujdes nga koku. Nëse lakra është shumë e kripur, shpëlajini gjethet me ujë të ftohtë dhe presni kërcejtë e trashë me thikë që të mbështjellen lehtë.

2. 02

   Kaurdisja e qepës dhe hudhrës

   Në një tigan të gjerë, ngrohni 50 ml vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni 2 qepë me madhësi mesatare të grira hollë dhe 2 thelpinj hudhër të grira, duke i kaurdisur për 5 deri në 7 minuta derisa të zbuten.

   ◷ Nis 7 min
3. 03

   Përgatitja e mbushjes me mish

   Hiqeni tiganin nga zjarri. Shtoni 500 g mish viçi i grirë, 100 g oriz me kokërr të shkurtër, 1 lugë çaji paprikë e kuqe e ëmbël, 1 lugë çaji kripë, 0.5 lugë çaji piper i zi dhe 1 lugë gjelle salcë domate. Përzieji mirë të gjithë përbërësit me lugë druri.

4. 04

   Mbushja dhe mbështjellja e sarmës

   Merrni një gjethe nga lakra e thartë, vendosni rreth një lugë gjelle nga masa e mbushjes në bazën e gjethes, palosni anët nga brenda dhe rrotullojeni me kujdes që të formoni një sarmë të ngjeshur.

5. 05

   Renditja në tenxhere

   Shtroni në fundin e tenxheres gjethet e mbetura të dëmtuara. Renditni sarmat e mbështjella pranë njëra-tjetrës në shtresa. Midis shtresave vendosni 150 g mish i tymosur viçi i prerë në feli dhe 2 gjethe dafine.

6. 06

   Zierja e ngadaltë

   Hidhni mbi sarma 500 ml ujë i ngrohtë. Vendosni një pjatë përmbys mbi to që të mos hapen. Mbulojeni tenxheren dhe ziejini në zjarr të ulët për 90 minuta, derisa mishi të arrijë temperaturën e brendshme prej të paktën 74°C.

   ◷ Nis 90 min