Qofte shtëpie me mentenjë

Përgatitja

1. 01

   Zbutja e bukës

   Vendosni 100g bukë të tharë në një enë të vogël dhe mbulojeni me 80ml qumësht. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta derisa buka të zbutet plotësisht, pastaj shtypeni lehtë me pirun.

   ◷ Nis 5 min
2. 02

   Përgatitja e brumit të qofteve

   Në një enë të madhe miksimi, hidhni 500g mish të grirë meze, qepën e grirë imët, 2 thelpinj hudhër të shtypur, 15g mentenjë të freskët, 10g majdanoz, 1 vezë, 5g kripë, 3g piper të zi, 2g rigon dhe bukën e zbutur me qumësht.

3. 03

   Përzieja dhe ngjeshja

   Trazoni të gjithë përbërësit me duar të pastra për rreth 3-4 minuta derisa masa të bëhet homogjene dhe me teksturë lidhëse. Lëreni brumin të pushojë në frigorifer për 10 minuta që aromat të integrohen.

   ◷ Nis 10 min
4. 04

   Formësimi dhe mbulimi me miell

   Ndani brumin në porcione të barabarta prej rreth 40g dhe jepuni formë ovale ose rrethore. Kalojini lehtë qoftet në 50g miell gruri, duke shkundur tepricat.

5. 05

   Skuqja e qofteve

   Ngrohni 100ml vaj luledielli në një tigan të thellë në zjarr mesatar. Vendosni qoftet pa e mbingarkuar tiganin dhe skuqini për 4-5 minuta nga secila anë.

   ◷ Nis 5 min
6. 06

   Kontrolli i pjekjes dhe kullimi

   Sigurohuni që temperatura e brendshme e mishit të arrijë së paku 71°C ose që lëngu i brendshëm të dalë i qartë pa gjurmë gjaku. Hiqini qoftet nga tigani dhe vendosini mbi letër kuzhine për të thithur yndyrën e tepërt.