Mish viçi me gështenja në furrë

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e gështenjave

   Bëni një prerje në formë kryqi me thikë mbi lëkurën e 400g gështenjave. Zieni ato në ujë me valë për 10 minuta, më pas qërojini sa janë ende të ngrohta duke hequr lëkurën e jashtme dhe cipën e brendshme.

   ◷ Nis 10 min
2. 02

   Kaverdisja e mishit

   Në një tenxhere të thellë, nxehni 3 lugë gjelle vaj ulliri. Shtoni 800g mish viçi të prerë në kubikë dhe kaurdiseni në zjarr mesatar për 8-10 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë nga të gjitha anët.

   ◷ Nis 10 min
3. 03

   Shtimi i perimeve dhe erëzave

   Shtoni 2 qepë të grira hollë, 2 karota të prera në rreziqe dhe 2 thelpinj hudhër të shtypur. Kaurdisini për 5 minuta derisa qepa të zbutet, më pas përzieni 1 lugë gjelle salcë domate, 1 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji piper i zi dhe 1 fletë dafine.

   ◷ Nis 5 min
4. 04

   Zierja e parë e gjellës

   Shuani përbërësit me 100ml verë të kuqe dhe lëreni të avullojë për 2 minuta. Derdhni 500ml lëng mishi të ngrohtë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ultë për 40 minuta derisa mishi të fillojë të zbutet.

   ◷ Nis 40 min
5. 05

   Pjekja përfundimtare në furrë

   Kalojeni gjellën në një tavë dhe përzieni me gështenjat e qëruara. Mbulojeni tavën me letër alumini dhe pjekeni në furrë të parangrohur në 180°C për 35-40 minuta, derisa mishi të jetë krejtësisht i butë dhe me temperaturë të brendshme prej të paktën 75°C.

   ◷ Nis 40 min