Gjellë viçi me lakër
Një gjellë tradicionale e ngrohtë me mish viçi dhe lakër të bardhë, e zier ngadalë me perime dhe salcë domatesh derisa mishi të bëhet plotësisht i butë.
- Koha
- 1 orë 35 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 14 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Gatuan në jashtë vendit? 2 zëvendësime
-
Salcë domateje
- Gjermanisht
- Tomatenmark ose passierte Tomaten
- Italisht
- Concentrato ose passata di pomodoro
- Anglisht
- Tomato paste ose passata
- Frëngjisht
- Concentré de tomate ose coulis
- Greqisht
- Πελτές ντομάτας
- Holandisht
- Tomatenpuree
- Suedisht
- Tomatpuré ose passerade tomater
Salca e trashë është koncentrat; për salcë të lëngshme merrni passata.
-
Piper i kuq (paprika)
- Gjermanisht
- Paprikapulver edelsüß
- Italisht
- Paprika dolce
- Anglisht
- Sweet paprika
- Frëngjisht
- Paprika doux
- Greqisht
- Γλυκιά πάπρικα
- Holandisht
- Paprikapoeder (mild)
- Suedisht
- Paprikapulver
Për gatimet shqip merrni të ëmbëlin; i djegshmi ndryshon shijen.
Përgatitja
-
1
Tharja dhe skuqja e mishit
Thani kubikët e viçit me letër kuzhine. Në një tenxhere të thellë, nxehni vajin e ullirit në zjarr mesatar në të lartë dhe skuqni mishin për 6 deri në 8 minuta derisa të marrë ngjyrë të kaftë nga të gjitha anët. Hiqeni mishin përkohësisht nga tenxherja.
-
2
Kaurdisja e perimeve të bazës
Në të njëjtën tenxhere shtoni qepën e grirë dhe karotat e prera në rrathë. Kaurdisini për 5 minuta në zjarr mesatar derisa qepa të zbutet, pastaj shtoni hudhrën e grirë dhe kaurdiseni për 1 minutë tjetër derisa të lëshojë aromë.
-
3
Shtimi i salcës dhe erëzave
Ktheni mishin e viçit përsëri në tenxhere. Shtoni salcën e domates koncentrat, purenë e domateve, piperin e kuq të ëmbël, kripën dhe piperin e zi. Trazojini mirë të gjithë përbërësit për 2 minuta që të bashkohen shijet.
-
4
Zbutja e lakrës
Shtoni lakrën e prerë në rripa gradualisht në tenxhere, duke e trazuar që të ulet vëllimi i saj. Pas 5 minutash kaurdisje me kapak të mbuluar, lakra do të fillojë të zbutet dhe të lëshojë lëngun e vet natyral.
-
5
Zierja e ngadaltë
Hidhni ujin e valuar dhe shtoni fletën e dafinës. Ulni zjarrin në nivel minimal, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë për 60-70 minuta derisa mishi i viçit të jetë tërësisht i butë dhe të arrijë një temperaturë të brendshme prej së paku 75°C.
-
6
Përfundimi dhe shërbimi
Hiqni fletën e dafinës nga tenxherja, kontrolloni nëse kërkon më shumë kripë dhe spërkatni përsipër me kopër të grirë imët përpara se ta hiqni nga zjarri. Lëreni gjellën të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni.
Shënime
- Mos e prisni lakrën shumë të hollë sepse gjatë zierjes së gjatë me mishin e viçit mund të shkrihet dhe të humbasë teksturën e saj karakteristike.
- Skuqja e mirë e mishit në fillim është e domosdoshme për të krijuar shtresën e aromës; mos e ngarkoni tenxheren me shumë mish njëherësh sepse do të ziehet në vend që të skuqet.
- Nëse lëngu avullon shumë shpejt gjatë zierjes, shtoni pak ujë të ngrohtë, por mos e teproni sepse vetë lakra lëshon një sasi të konsiderueshme lëngu.
Ruajtja
- Ruhet në frigorifer në një enë me kapak hermetik deri në 3-4 ditë. Ngrohet në zjarr të ulët duke i shtuar pak ujë nëse lëngu është trashur.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Gjellë pule me lakër
Një gjellë e ngrohtë me mish pule dhe lakër të bardhë të skuqur lehtë, e gatuar me domate, karota dhe erëza për një lëng të pasur dhe shije të balancuar.
Gjellë
Qepë të mbushura me mish viçi
Një pjatë tradicionale me qepë të buta të mbushura me mish viçi të grirë, oriz dhe erëza, të pjekura ngadalë në salcë domateje me lëng mishi.
Gjellë
Speca të mbushur me viç
Tradicionale dhe e bollshme, kjo recetë për speca të mbushur me viç sjell mbushje me mish të grirë e oriz në salcë domatesh të gatuar ngadalë.
Gjellë
Gjellë me kungulleshka dhe kos
Një pjatë e ngrohtë dhe freskuese me kungulleshka të zbutura në bazë qepe, të përfinduara me një salcë kremoze kosi, mielli dhe koperi të freskët.
