Gjellë me plëndës dhe spec të kuq
Gjellë tradicionale me plëndës viçi dhe speca të kuq, e zier ngadalë në një lëng aromatik e të dendur me perime.
- Koha
- 1 orë 50 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 13 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
1
Përgatitja dhe zierja e parë e plëndësit
Pastroni me ujë të bollshëm 800g plëndës viçi i pastruar, vendoseni në një tenxhere me ujë të valuar dhe ziejeni për 30 minuta. Kullojeni ujë dhe priteni plëndësin në rripa ose kubikë me madhësi rreth 2 cm.
-
2
Kaurdisja e bazës së perimeve
Në një tenxhere të thellë nxehni 40ml vaj ulliri në temperaturë mesatare. Shtoni 200g qepë të verdha të grira imët, 250g speca të kuq të prerë në kubikë dhe 150g karota të prera në rrethore. Kaurdisini për 8-10 minuta derisa perimet të zbuten.
-
3
Shtimi i aromave dhe salcës
Shtoni në tenxhere 15g hudhra të grira imët, 30g salcë domate dhe 5g spec i kuq pluhur (paprikë). Përziejini intensivisht për 1 minutë derisa salca të lëshojë aromën pa u djegur.
-
4
Bashkimi i përbërësve dhe shtimi i lëngut
Shtoni copat e plëndësit të përgatitur te perimet. Hidhni 700ml lëng nga zierja e plëndësit ose ujë, 8g kripë, 3g piper i zi i bluar dhe 1 fletë dafine. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
-
5
Zierja me zjarr të avashtë
Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni gjellën të zihet në zjarr të ulët për 45-60 minuta. Plëndësi është i gatuar plotësisht kur arrin temperaturën e brendshme mbi 85°C dhe bëhet krejtësisht i butë.
-
6
Përfundimi dhe shërbimi
Hiqeni tenxheren nga zjarri, hiqni fletën e dafines dhe spërkatni përsipër 15g majdanoz i freskët i grirë. Lëreni gjellën të pushojë 5 minuta përpara se ta shërbeni të ngrohtë.
Shënime
- Mos e anashkaloni zierjen e parë të plëndësit me ujë të bollshëm, pasi ky hap largon aroma intensive specifike dhe siguron teksturë të pastër.
- Kujdesuni që gjatë kaurdisjes së specit pluhur zjarri të jetë i ulët; djegia e paprikës krijon shije të hidhur në të gjithë lëngun e gjellës.
- Për një lëng më të trashë e kremoz, lejoni që gjella të zihet pa kapak gjatë 10 minutave të fundit të përgatitjes.
Ruajtja
- Ruajeni gjellën në një enë hermetike në frigorifer në temperaturë 2-4°C deri në 3 ditë. Gjatë ngrohjes përsëri, shtoni 2-3 lugë ujë dhe ngroheni në zjarr mesatar derisa të arrijë valën.
Mëso më shumë
Gjellë · 194 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Gjellë
Gjellë me mashurka dhe mish viçi
Gjellë tradicionale me mashurka të freskëta dhe mish viçi të zbutur ngadalë në salcë domatesh e me erëza shtëpie.
Gjellë
Paprikash me mish pule dhe patate
Një gjellë e ngrohtë shtëpie me kofshë pule, patate, speca dhe piper të kuq, e gatuar ngadalë për lëng të pasur.
Gjellë
Tavë me bishtaja dhe mish qengji
Një pjatë tradicionale me bishtaja të njoma, mish qengji të tenderuar dhe salcë domatesh të pjekur në furrë.
Gjellë
Gjellë me fasule të bardha dhe suxhuk
Një gjellë tradicionale me fasule të bardha dhe suxhuk, e gatuar ngadalë me perime dhe erëza për një shije të pasur dhe pjatë të ngrohtë dimërore.
Foto: Esmeralda Ko / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Licenca
