Byrek me presh tradicional

Përgatitja

1. 01

   Zënia dhe pushimi i brumit

   Në një enë të madhe sitni miellin, shtoni kripën, vajin e ullirit dhe ujin e ngrohtë gradualisht. Zini një brumë të lëmuar dhe elastik duke e ngjeshur për 8-10 minuta. Pjesëtojeni në 10-12 kuleçë të vegjël, mbulojini me një pecetë të lagur dhe lërini të pushojnë për 30 minuta.

   ◷ Nis 30 min
2. 02

   Kaurdisja e preshit

   Pastroni preshin nga gjethet e dëmtuara, lajeni mirë dhe priteni në unaza të hollë. Në një tigan të gjerë nxehni 40 ml vaj ulliri, shtoni preshin e prerë dhe kripën, pastaj kaurdiseni në zjarr mesatar për 12-15 minuta derisa të zbutet plotësisht dhe të avullojë i gjithë uji.

   ◷ Nis 15 min
3. 03

   Përgatitja e mbushjes

   Largojeni tiganin nga zjarri dhe lëreni preshin të ftohet për 10 minuta. Më pas shtoni djathin e bardhë të thërrmuar dhe vezët e rrahura lehtë. Përzieji mirë përbërësit derisa të krijohet një masë homogjene.

   ◷ Nis 10 min
4. 04

   Hapja e petëve

   Merrni kuleçët e pushuar dhe hapni secilin me okllahi në petë të holla rrethore, duke përdorur pak miell sipas nevojës që të mos ngjiten. Lyeni çdo petë me pak gjalpë të shkrirë gjatë renditjes.

5. 05

   Montimi i byrekut

   Lyeni një tepsi rrethore me diametër 30 cm me gjalpë. Shtroni gjysmën e petëve në bazë duke i spërkatur secilën me gjalpë. Shpërndani mbushjen me presh në mënyrë të barabartë mbi bazë. Mbulojeni me pjesën tjetër të petëve, përsëri duke i lyer me gjalpë mes çdo shtrese.

6. 06

   Formësimi i sipërfaqes

   Palosni anët e petëve drejt brendësisë për të krijuar anësoren e byrekut. Me një thikë të mprehtë, prejini lehtë vetëm petët e sipërme në katrorë ose rombe pa prerë fundin e tepsisë. Lyeni sipërfaqen me gjalpin e mbetur.

7. 07

   Pjekja në furrë

   Pjekeni byrekun në furrë të parangrohur në 200°C për 40-45 minuta derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë të errët dhe peta e sipërme të jetë plotësisht e kërkët.

   ◷ Nis 45 min