Byrek me hithra dhe djathë

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit

   Në një enë të madhe sitni 500 g miell gruri tip 550 dhe shtoni 5 g kripë. Hidhni 250 ml ujë të ngrohtë dhe 15 ml vaj ulliri. Zini një brumë të lëmuar dhe lëreni të pushojë për 20 minuta i mbuluar.

   ◷ Nis 20 min
2. 02

   Përpunimi i hithrave

   Pastrojini 400 g hithra të freskëta me doreza. Zlejini në ujë me valë për 2 minuta, pastaj kullojini mirë dhe shtypini për t'i hequr ujin e tepërt. Hakiini imët në një rrafsh prerës.

   ◷ Nis 2 min
3. 03

   Përgatitja e mbushjes

   Në një enë rrihni 3 vezë pulë, shtoni 100 g kos natyral dhe 200 g djathë i bardhë të thërrmuar. Shtoni hithrat e hakuara dhe përziejini mirë derisa masa të bëhet homogene.

4. 04

   Ndarja e kuleçve dhe hapja e petëve

   Ndajeni brumin e pushuar në 10 kuleçë të barabartë. Me ndihmën e një okllahi, hapni secilin kulaç në peta të hollë, duke përdorur pak miell për të parandaluar ngjitjen.

5. 05

   Shtrija e petëve në tepsi

   Lyejeni një tepsi me pak nga 100 g gjalpë i shkrirë. Shtroni gjysmën e petëve në bazë, duke e lyer secilën petë me një përzierje nga gjalpi i shkrirë dhe 50 ml vaj ulliri.

6. 06

   Hedhja e mbushjes dhe mbyllja

   Hidhni mbushjen me hithra mbi shtresën e parë të petëve. Mbulojeni me petët e mbetura, duke spërkatur përsëri secilën me gjalpë dhe vaj ulliri. Palosni anët e petëve brenda.

7. 07

   Pjekja në furrë

   Puthitni sipërfaqen dhe lyejeni me pjesën e mbetur të gjalpit. Piqeni byrekun në furrë të ngrohur më parë në 200°C për 35-40 minuta, derisa kora të marrë ngjyrë të artë dhe vezët brenda të jenë pjekur plotësisht në temperaturë mbi 74°C.

   ◷ Nis 40 min