Gjellë

Tasqebap me mish viçi

Name: Tasqebap me mish viçi
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 racione
Cuisine: Shqiptare
Ingredients: 700 g mish viçi i prerë në kubikë 2 cm; 30 ml vaj ulliri; 2 qepë mesatare të grira hollë; 3 thelpinj hudhër të grirë imët; 1 lugë gjelle miell gruri; 1 lugë gjelle salcë domate; 1 lugë çaji paprikë e ëmbël; 100 ml verë e kuqe; 500 ml bulion viçi i ngrohtë; 1 gjethe dafine; 1 lugë çaji kripë; 0.5 lugë çaji piper i zi i bluar; 1 lugë gjelle gjalpë; 2 lugë gjelle majdanoz i freskët i grirë

Një gjellë tradicionale me kubikë viçi të zier ngadalë në salcë aromatike me qepë, verë të kuqe dhe erëza.

Nga redaksia e Gatime Shqip ·Përditësuar 14.08.2026 · 20 shikime

Koha: 1 orë 25 min
Vështirësia: Mesatare
Racione: 4 persona
Vlerësimi: Pa vlerësime

Tasqebap me mish viçi e servirur në tryezë

Read this recipe in English Tasqebap me mish viçi — Traditional beef stew

A traditional dish featuring tender beef cubes slow-simmered in an aromatic sauce made with onions, red wine, and spices.

Ingredients for 4

700 g beef cut into 2 cm cubes
30 ml (approx. 1/8 cup) olive oil
2 medium onions, finely chopped
3 garlic cloves, finely minced
1 tbsp wheat flour
1 tbsp tomato paste
1 tsp sweet paprika
100 ml (approx. 0.4 cups) red wine
500 ml (approx. 2.1 cups) warm beef broth
1 bay leaf
1 tsp salt
0.5 tsp ground black pepper
1 tbsp butter
2 tbsp chopped fresh parsley

Method

Searing the beef. Heat 30 ml (approx. 1/8 cup) of olive oil in a deep, heavy-bottomed pot. Add 700 g of diced beef and sear over medium-high heat for 8-10 minutes until evenly browned on all sides.
Softening the onion and garlic. Reduce the heat to medium and add 2 finely chopped medium onions along with 3 finely minced garlic cloves. Continue sautéing for another 5-7 minutes, stirring constantly until the onion softens and becomes translucent.
Adding the flour, spices, and wine. Add 1 tbsp of wheat flour, 1 tbsp of tomato paste, and 1 tsp of sweet paprika. Mix well for 1 minute to cook the flour, then pour in 100 ml (approx. 0.4 cups) of red wine to deglaze the ingredients and cook until the alcohol evaporates.
Slow simmering with broth. Pour 500 ml (approx. 2.1 cups) of warm beef broth into the pot, then add 1 bay leaf, 1 tsp of salt, and 0.5 tsp of ground black pepper. Cover the pot with a lid, lower the heat to minimum, and let it simmer gently for 50 to 60 minutes.
Finishing with butter and parsley. Once the meat is completely tender and its internal temperature has reached at least 74°C, remove the bay leaf. Add 1 tbsp of butter and 2 tbsp of chopped fresh parsley, stir well, and remove from the heat.

Tips

Do not overcrowd the pot while browning the meat; if the pot is small, sear the meat in two separate batches to prevent it from releasing juices without browning properly.
Make sure the broth or water added to the meat is hot, as cold water hardens beef and extends the cooking time.
Cook with a tightly sealed lid over low heat so that the sauce does not boil away before the meat is fully tenderized.

Translated from the Albanian recipe above. US cups are added in brackets.

Shënime

Mos e ngarkoni tenxheren gjatë kaurdisjes së mishit; nëse tenxherja është e vogël, kaurdiseni mishin në dy meze të ndara për të parandaluar nxjerrjen e lëngut pa u skuqur.
Sigurohuni që bulioni ose uji që i shtohet mishit të jetë i nxehtë, pasi uji i ftohtë e fortëson mishin e viçit dhe zgjat kohën e zierjes.
Gatuajeni me kapak të mbyllur fort në zjarr të ulët që salca të mos shterojë para se mishi të zbutet plotësisht.

Ruajtja

Ruajeni tasqebapin në një enë hermetike në frigorifer për deri në 3 ditë. Gjatë ngrohjes, shtoni pak ujë ose bulion të ngrohtë sepse salca do të trashhet pasi të ftohet.