Tasqebap me mish viçi

Përgatitja

1. 01

   Kaurdisja e mishit të viçit

   Nxehni 30 ml vaj ulliri në një tenxhere të thellë me fund të trashë. Shtoni 700 g mish viçi të prerë në kubikë dhe kaurdiseni me zjarr mesatar në të lartë për 8-10 minuta derisa të marrë ngjyrë të kaftë uniforme në të gjitha anët.

   ◷ Nis 10 min
2. 02

   Zbutja e qepës dhe hudhrës

   Ulni temperaturën në mesatare dhe shtoni 2 qepë mesatare të grira hollë bashkë me 3 thelpinj hudhër të grirë imët. Vazhdoni kaurdisjen për 5-7 minuta të tjera duke e trazuar vazhdimisht derisa qepa të zbutet dhe të bëhet transparente.

   ◷ Nis 7 min
3. 03

   Shtimi i miellit, erëzave dhe verës

   Shtoni 1 lugë gjelle miell gruri, 1 lugë gjelle salcë domate dhe 1 lugë çaji paprikë të ëmbël. Përzieni mirë për 1 minutë që të skuqet mielli, pastaj hidhni 100 ml verë të kuqe për të shuar përbërësit dhe gatuajeni derisa alkooli të avullojë.

   ◷ Nis 1 min
4. 04

   Zierja e ngadaltë me bulion

   Hidhni në tenxhere 500 ml bulion viçi të ngrohtë, 1 gjethe dafine, 1 lugë çaji kripë dhe 0.5 lugë çaji piper i zi të bluar. Mbulojeni tenxheren me kapak, ulni zjarrin në minimum dhe lëreni të ziejë lehtë për 50 deri në 60 minuta.

   ◷ Nis 60 min
5. 05

   Përfundimi me gjalpë dhe majdanoz

   Pasi mishi të jetë zbutur plotësisht dhe temperatura e tij e brendshme të ketë arritur të paktën 74°C, hiqni gjethen e dafinës. Shtoni 1 lugë gjelle gjalpë dhe 2 lugë gjelle majdanoz të freskët të grirë, trazojeni mirë dhe hiqeni nga zjarri.