Qifqi gjirokastrite traditë në shtëpi

Përgatitja

1. 01

   Zierja e orizit

   Në një tenxhere të vogël hidhni 450 ml ujë dhe 1 lugë çaji kripë. Shto 200 g oriz të larë më parë dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar për rreth 12-15 minuta derisa orizi të thithë të gjithë ujin.

   ◷ Nis 15 min
2. 02

   Ftohja e orizit

   Pasi orizi të ketë thithur ujin, largojeni tenxheren nga zjarri dhe hapeni orizin në një pjatë të gjerë që të ftohet plotësisht për rreth 10 minuta. Kjo parandalon mpiksjen e parakohshme të vezëve.

   ◷ Nis 10 min
3. 03

   Përgatitja e brumit të qifqive

   Në një enë të madhe rrihni 3 vezë të mëdha me 1/2 lugë çaji piper i zi të bluar, 2 lugë gjelle nenene të tharë dhe 2 lugë gjelle vaj ulliri për brumin. Trazojini mirë derisa masa të bëhet homogene.

4. 04

   Bashkimi i përbërësve

   Shtoni orizin e ftohur plotësisht te përzierja e vezëve. Trazojini me kujdes përbërësit me një lugë druri derisa çdo kokërr orizi të jetë mbuluar me masën e vezës dhe aromën e nenenes.

5. 05

   Nxehja e tiganit

   Vendosni tiganin specifik me gropa për qifqi ose një tigan të vogël jo-ngjitës në zjarr mesatar dhe lyeni secilën gropë me pak nga 3 lugë gjelle vaj ulliri për skuqje duke e lënë të nxehet mirë.

6. 06

   Skuqja dhe kontrolli i pjekjes

   Mbusheni secilën gropë me nga një lugë nga masa e orizit. Skuqini për 3-4 minuta nga secila anë derisa të kthehen në ngjyrë të artë dhe veza brenda të arrijë koagulimin e plotë në temperaturë të brendshme mbi 74°C.

   ◷ Nis 4 min