Petanik tradicional me arra
Petaniku me arra është një pjatë tradicionale shqiptare me peta të hapura hollë, të pjekura lehtë dhe të shtresuara me gjalpë e arra.
- Koha
- 1 orë 25 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 6 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 7 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 6 racione.
Përgatitja
-
1
Përgatitja e brumit
Në një enë të madhe sitni miellin dhe shtoni kripën. Hidhni ujin e ngrohtë gradualisht dhe punojeni brumin derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Ndajeni brumin në 10 deri në 12 kuleçë të vegjël dhe lërini të pushojnë të mbuluar për 20 minuta.
-
2
Hapja dhe pjekja e petëve
Hapni çdo kulaç në një petë të hollë me ndihmën e pak mielli. Piqni çdo petë lehtësisht nga të dyja anët në një tigan të thatë ose në saç, vetëm sa të marrin pak ngjyrë pa u tharë tërësisht.
-
3
Përgatitja e yndyrës
Shkrini gjalpin në temperaturë të ulët dhe përziejeni atë me vajin e ullirit në një enë të vogël. Ky përzierje yndyre do të përdoret për spërkatjen e çdo shtrese petësh.
-
4
Shtresimi i petanikut
Lyejeni tepsinë me pak nga përzierja e gjalpit dhe vajit. Vendosni petën e parë, lyejeni me yndyrë, spërkateni me pak lëng mishi pule të ngrohtë dhe hedhni një dorë me arra të thërmuara. Rregulloni të gjitha petët me këtë radhë.
-
5
Prerja dhe pjekja përfundimtare
Pasi të keni shtresuar të gjitha petët, pritni petanikun në katrorë ose rombe. Hidhni sipër mbetjen e yndyrës dhe lëngut të ngrohtë të mishit të pules. Piqeni në furrë të parangrohur në 190°C për rreth 35-40 minuta derisa sipërfaqja të bëhet e artë dhe kërcitëse.
Shënime
- Arrat duhet të thërmohen me dorë ose me thikë dhe jo të bluhen në mikser, në mënyrë që të ruajnë teksturën dhe vajrat natyralë pa u bërë paste.
- Lëngu i mishit të pules duhet të jetë në temperaturë rreth 60-70°C gjatë hedhjes mbi peta; lëngu i ftohtë do ta bëjë brumin të ngjitet e të mbetet i paqartë.
- Për një shije më të pasur përpara pjatës kryesore, petaniku mund të shërbehet së bashku me Fërgesë pule me domate dhe djathë gjatë drekave familjare.
Ruajtja
- Ruhet në frigorifer në enë të mbuluar hermetikisht deri në 3 ditë. Ngrohet në furrë në 160°C për 10 minuta për të rikthyer kërcitjen e petëve.
Mëso më shumë
Tradicionale · 82 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë tradicionale →
Tradicionale
Petanik me fasule
Recetë tradicionale për petanik me fasule, e përgatitur me petë shtëpie të pjekura lehtë dhe mbushje me fasule të kaurdisura me qepë.
Tradicionale
Tavë Elbasani me mish qengji
Recetë klasike për tavë Elbasani me mish qengji të zbutur, oriz dhe salcë të pasur kosi me vezë e pjekur në furrë.
Tradicionale
Paçe koke tradicionale me lëng të trashur
Recetë tradicionale për paçe koke me lëng të trashur me miell, e rregulluar me hudhra, të verdhë veze dhe uthull.
Tradicionale
Pulë me përshesh tradicional
Recetë tradicionale për pulë me përshesh me kulaç shtëpie të thërrmuar dhe lëng pule të aromatizuar me nenexhik.