Tavë Elbasani me mish qengji

Përgatitja

1. 01

   Zierja e mishit

   Vendosni porcionet e mishit të qengjit në një tenxhere me 1 litër ujë dhe 1 lugë çaji kripë. Zieni mishin në zjarr të mesëm për rreth 45 minuta derisa mishi të jetë zbutur plotësisht dhe të arrijë temperaturën e brendshme prej së paku 75°C. Ruani 300 ml nga lëngu i zierjes.

   ◷ Nis 45 min
2. 02

   Përgatitja e orizit

   Kaq kohë sa mishi zien, shpëlani 50 g oriz dhe kaurdiseni me 20 g gjalpë në një tigan për 2 minuta. Shtoni orizin e kaurdisur në fundin e një tave balte ose qelqi rezistente ndaj nxehtësisë.

   ◷ Nis 2 min
3. 03

   Shtimi i mishit në tavë

   Vendosni copat e mishit të zier mbi shtresën e orizit në tavë. Spërkatini me 0.5 lugë çaji piper i zi të bluar dhe 0.5 lugë çaji kripë të mbetur. Hidhni mbi mish dhe oriz rreth 100 ml nga lëngu i ngrohtë i mishit.

4. 04

   Përgatitja e salcës së kosit

   Në një tigan tjetër, shkrini 30 g gjalpë të mbetur, shtoni 30 g miell gruri dhe kaurdiseni lehtë për 1-2 minuta pa marrë ngjyrë të errët. Lëreni të ftohet pak. Në një enë të madhe rrihni 4 vezët dhe përziejini me 600 g kos. Trazoni gradualisht miellin e kaurdisur dhe 200 ml lëng mishi të ngrohtë te masa e kosit.

   ◷ Nis 2 min
5. 05

   Montimi i pjatës për pjekje

   Nxehni furrën në 200°C. Hidhni përzierjen e kosit dhe vezëve mbi mishin dhe orizin në tavë, duke mbuluar gjithçka me kujdes. Spërkatni sipërfaqen me 0.5 lugë çaji spec i kuq pluhur.

6. 06

   Pjekja përfundimtare

   Piqni tavën në furrën e parangrohur në 200°C për rreth 25-30 minuta, derisa salca të mpikset mirë, të krijojë një korren të artë në sipërfaqe dhe vezët të jenë pjekur plotësisht.

   ◷ Nis 30 min