Tasqebab me mish viçi dhe pure patatesh
Pjatë tradicionale shqiptare me copëza mishi viçi të ziera ngadalë në salcë aromatike, e shoqëruar me pure patatesh kremoze.
- Koha
- 1 orë 40 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 14 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
01
Skuqja e mishit
Në një tenxhere të thellë me bazë të trashë, nxehni 30 ml vaj ulliri në zjarr mesatar në të lartë. Shtoni 600 g mish viçi të tharë paraprakisht me letër kuzhine dhe skuqeni nga të gjitha anët për 6-8 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
-
02
Kaurdisja e qepës dhe aromave
Ulni zjarrin në mesatar. Shtoni 2 qepë të grira imët dhe 2 thelpinj hudhër të shtypur në tenxhere. Kaurdisini për 5-7 minuta derisa qepa të zbutet plotësisht dhe të bëhet transparente, duke e trazuar vazhdimisht për të mos u djegur.
-
03
Shtimi i salcës dhe shuarja me verë
Shtoni 20 g salcë domate të përqendruar dhe përzieni për 1 minutë. Hidhni 100 ml verë e kuqe dhe lëreni të ziejë për 2-3 minuta derisa alkooli të avullojë dhe lëngu të reduktohet përgjysmë.
-
04
Zierja e ngadaltë e tasqebabit
Shtoni 400 g domate të bëra pure, 1 fletë dafine, 1 lugë çaji kripë dhe 0.5 lugë çaji piper i zi. Mbulojeni tenxheren me kapak, ulni zjarrin në minimal dhe lëreni të ziejë për 60-75 minuta derisa mishi të arrijë temperaturën e brendshme prej 85-90°C dhe të jetë plotësisht i tenderuar.
-
05
Përgatitja e patateve
Ndërsa mishi zien, vendosni 800 g patate të qëruara në një tenxhere me ujë të ftohtë me pak kripë. Ziejini ato për 15-20 minuta pasi uji të ketë marrë valë, derisa të shpohen lehtësisht me pirun.
-
06
Bërja e puresë
Kulloni patatet plotësisht dhe shtypini ato të ngrohta. Shtoni 50 g gjalpë, 150 ml qumësht të ngrohtë dhe 1 prishk arrëmyshk e bluar. Përziejeni fort me një lugë druri derisa pureja të bëhet kremoze dhe pa kokrra.
-
07
Servirja e pjatës
Vendosni një shtresë nga pureja e patateve në secilën pjatë. Sipër vendosni copat e mishit të viçit bashkë me salcën e trashë aromatike dhe shërbejeni menjëherë e të ngrohtë.
Shënime
- Thajeni gjithmonë mishin e viçit me letër kuzhine përpara skuqjes; lagështira e tepërt do të bëjë që mishi të zihet në vend që të skuqet e të krijojë korren e nevojshme kafe.
- Mos përdorni mikser elektrik për purenë e patateve sepse çliron starchin me tepri dhe e bën konsistencën ngjitëse si elastik; përdorni shtypëse manuale patatesh.
- Sigurohuni që temperatura e brendshme e mishit të arrijë të paktën 85°C gjatë zierjes së ngadaltë për t'u siguruar që fibrat muskulore janë zbutur plotësisht.
Ruajtja
- Tasqebabi dhe pureja ruhen në enë të mbyllura hermetikisht në frigorifer për deri në 3 ditë. Ringrohni tasqebabin në zjarr të ulët me pak ujë, ndërsa purenë ngroheni duke i shtuar pak qumësht.
Mëso më shumë
Gjellë · 196 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Shtufat me mish viçi dhe salcë domatesh
Një gjellë me mish viçi të zier ngadalë në salcë domatesh me erëza, e përsosur për një drekë familjare.
Tasqebab me mish viçi dhe pire
Tasqebab klasik me mish viçi të zier ngadalë në salcë aromatike, i shoqëruar me pire të mektë patatesh.
Mish viçi me ftonj në furrë
Recetë tradicionale për mish viçi me ftonj të pjekur në furrë, me salcë të pasur dhe aromë të veçantë.
Tasqebap me mish viçi
Një gjellë tradicionale me kubikë viçi të zier ngadalë në salcë aromatike me qepë, verë të kuqe dhe erëza.