Kukurec i pjekur në furrë me rigon
Recetë tradicionale për kukurec qengji të pjekur në furrë, i marinuar me rigon, vaj ulliri dhe hudhër për një rezultat krokant nga jashtë dhe të lëngshëm nga brenda.
- Koha
- 2 orë 30 min
- Vështirësia
- E avancuar
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 10 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
-
Piper i kuq (paprika)
- Gjermanisht
- Paprikapulver edelsüß
- Italisht
- Paprika dolce
- Anglisht
- Sweet paprika
- Frëngjisht
- Paprika doux
- Greqisht
- Γλυκιά πάπρικα
- Holandisht
- Paprikapoeder (mild)
- Suedisht
- Paprikapulver
Për gatimet shqip merrni të ëmbëlin; i djegshmi ndryshon shijen.
Përgatitja
-
1
Pastrimi i zorrëve të qengjit
Lani zorrët e hollë të qengjit disa herë me ujë të ftohtë. Përdorni një shkop të hollë ose rrjedhën e ujit për t'i kthyer nga ana e brendshme. Fërkojini butësisht me 30 ml uthull molle dhe 5 g kripë, më pas shpëlajini përsëri bollshëm me ujë të rrjedhshëm.
-
2
Prerja dhe marinimi i të brendshmeve
Pritini 800 g të brendshme qengji në kubikë të barabartë me madhësi rreth 2-3 cm. Vendosini në një enë të madhe dhe shtoni 3 thelpinj hudhër të shtypur, 10 g kripë, 3 g piper të zi, 5 g piper të kuq, 5 g rigon të tharë dhe 20 ml vaj ulliri. Përziejini mirë që erëzat të shpërndahen uniformisht.
-
3
Montimi i kukurecit
Shkojini kubikët e të brendshmeve në shpata druri ose metali, duke alternuar mëlçinë e zezë, mëlçinë e bardhë dhe zemrën. Mbështillni fort zorrët e pastruara rreth të brendshmeve të shkuara në shpatë, duke mbuluar të gjithë sipërfaqen me një shtresë uniforme që të mos hapen gjatë pjekjes.
-
4
Përgatitja e tavës dhe pjekja e parë
Vendosni kukurecët e mbështjellë në një tavë pjekjeje. Spërkatini sipër me 20 ml vaj ulliri të mbetur, 5 g rigon të tharë dhe derdhni 100 ml ujë të ngrohtë në fundin e tavës. Mbulojeni tavën me letër alumini dhe piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C për 60 minuta.
-
5
Pjekja përfundimtare për korre krokante
Hiqni letrën e aluminit nga tava dhe ngritni temperaturën e furrës në 200°C. Piqeni kukurecin edhe për 30 minuta të tjera, duke e kthyer një herë në gjysmën e kohës, derisa zorrët të marrin ngjyrë të artë në pruftë dhe temperatura e brendshme e mishit të arrijë të paktën 75°C.
Shënime
- Mos e kapërce hapin e larjes me uthull dhe kripë për zorrët, pasi ky proces heq aromën e fortë organike dhe garanton shije të pastër.
- Kujdesuni që zorrët të mbështillen rreth të brendshmeve fort por pa i këputur, në mënyrë që copa e kukurecit të mbajë formën gjatë pjekjes në furrë.
- Për një tryezë tradicionale plot shije, ky kukurec shoqërohet shkëlqyeshëm me një Fërgesë qengji me gjizë apo me sallatë të freskët stine.
Ruajtja
- Kukureci i pjekur ruhet në një enë me kapak hermetik në frigorifer në temperaturë 2-4°C për deri në 2 ditë. Ringroheni në furrë të nxehtë në 180°C për 10-15 minuta që të ruajë teksturën krokante.
Mëso më shumë
Tradicionale · 82 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë tradicionale →
Tradicionale
Petanik me fasule
Recetë tradicionale për petanik me fasule, e përgatitur me petë shtëpie të pjekura lehtë dhe mbushje me fasule të kaurdisura me qepë.
Tradicionale
Plënc viçi i kaurdisur me hudhra
Recetë tradicionale për plënc viçi të kaurdisur me hudhra, gjalpë dhe verë të bardhë, i zier ngadalë deri në zbutje të plotë.
Tradicionale
Tavë Elbasani me mish qengji
Recetë klasike për tavë Elbasani me mish qengji të zbutur, oriz dhe salcë të pasur kosi me vezë e pjekur në furrë.
Tradicionale
Tavë me patëllxhanë dhe mish të grirë
Mësoni si të përgatisni një tavë tradicionale me patëllxhanë të pjekur dhe mish të grirë viçi me salcë domatesh.
