Kukurec i pjekur në furrë me rigon

Përgatitja

1. 01

   Pastrimi i zorrëve të qengjit

   Lani zorrët e hollë të qengjit disa herë me ujë të ftohtë. Përdorni një shkop të hollë ose rrjedhën e ujit për t'i kthyer nga ana e brendshme. Fërkojini butësisht me 30 ml uthull molle dhe 5 g kripë, më pas shpëlajini përsëri bollshëm me ujë të rrjedhshëm.

2. 02

   Prerja dhe marinimi i të brendshmeve

   Pritini 800 g të brendshme qengji në kubikë të barabartë me madhësi rreth 2-3 cm. Vendosini në një enë të madhe dhe shtoni 3 thelpinj hudhër të shtypur, 10 g kripë, 3 g piper të zi, 5 g piper të kuq, 5 g rigon të tharë dhe 20 ml vaj ulliri. Përziejini mirë që erëzat të shpërndahen uniformisht.

3. 03

   Montimi i kukurecit

   Shkojini kubikët e të brendshmeve në shpata druri ose metali, duke alternuar mëlçinë e zezë, mëlçinë e bardhë dhe zemrën. Mbështillni fort zorrët e pastruara rreth të brendshmeve të shkuara në shpatë, duke mbuluar të gjithë sipërfaqen me një shtresë uniforme që të mos hapen gjatë pjekjes.

4. 04

   Përgatitja e tavës dhe pjekja e parë

   Vendosni kukurecët e mbështjellë në një tavë pjekjeje. Spërkatini sipër me 20 ml vaj ulliri të mbetur, 5 g rigon të tharë dhe derdhni 100 ml ujë të ngrohtë në fundin e tavës. Mbulojeni tavën me letër alumini dhe piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C për 60 minuta.

   ◷ Nis 60 min
5. 05

   Pjekja përfundimtare për korre krokante

   Hiqni letrën e aluminit nga tava dhe ngritni temperaturën e furrës në 200°C. Piqeni kukurecin edhe për 30 minuta të tjera, duke e kthyer një herë në gjysmën e kohës, derisa zorrët të marrin ngjyrë të artë në pruftë dhe temperatura e brendshme e mishit të arrijë të paktën 75°C.

   ◷ Nis 30 min