Plënc viçi i kaurdisur me hudhra
Recetë tradicionale për plënc viçi të kaurdisur me hudhra, gjalpë dhe verë të bardhë, i zier ngadalë deri në zbutje të plotë.
- Koha
- 2 orë
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 14 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
1
Pastrimi dhe prerja
Lani plëncin e viçit me ujë të bollshëm të ftohtë disa herë dhe prijeni në rripa ose kubikë me madhësi rreth 2-3 cm.
-
2
Zierja e parë
Vendosni plëncin në një tenxhere me ujë të ftohtë, shtoni 2 lugë gjelle uthull mollë, 2 fletë dafine dhe 1 lugë çaji piper i zi me kokrra. Zieni për 60-70 minuta derisa plënci të zbutet plotëshisht dhe temperatura e tij e brendshme të arrijë mbi 85°C. Kullojeni duke ruajtur 200 ml nga lëngu i zierjes.
-
3
Kaurdisja e hudhrave
Në një tigan të thellë ose tenxhere, nxehni 50 ml vaj ulliri me 30 g gjalpë në zjarr mesatar. Shtoni 8 thelpinjtë e hudhrës të grirë imët dhe kaurdisini për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë pa u skuqur tepër.
-
4
Shtimi i miellit dhe paprikës
Shtoni 1 lugë gjelle miell gruri dhe 1 lugë çaji paprikë mbi hudhrat e kaurdisura. Trazojini me shpejtësi me lugë druri për 1-2 minuta derisa mielli të lidhet me yndyrën.
-
5
Shuarja me verë
Hidhni 100 ml verë të bardhë të thatë në tigan dhe trazoni fort që të mos krijohen kokrriza. Lëreni masën të ziejë për 2 minuta derisa alkooli të avullojë plotësisht.
-
6
Bashkimi i përbërësve dhe zierja në salcë
Shtoni rripat e plëncit të zier, 1 lugë çaji kripë, 0.5 lugë çaji piper të zi të bluar dhe 200 ml lëng nga zierja e ruajtur. Ulni zjarrin në nivel të ulët, mbulojeni me kapak dhe lëreni të kaurdiset ngadalë për 15-20 minuta derisa salca të trashet.
-
7
Dekorimi dhe shërbimi
Hiqeni tiganin nga zjarri, spërkateni pjatën me 2 lugë gjelle persil të freskët të grirë dhe shërbejeni menjëherë e të ngrohtë.
Shënime
- Kujdesuni që hudhra të kaurdiset në zjarr të ulët; djegia e hudhrës krijon shije të hidhur në të gjithë salcën.
- Mos e hidhni të gjithë lëngun e zierjes së parë, pasi përdorimi i tij në tigan jep salcë më kremoze dhe me shije natyrale.
- Nëse plënci nuk është zbutur mjaftueshëm gjatë zierjes së parë, zgjasni kohën e zierjes përpara se ta kaloni në tiganin me hudhra.
Ruajtja
- Ruhet në frigorifer në enë të mbyllur hermetikisht deri në 2 ditë. Ngroheni në tigan me pak ujë ose lëng shtesë nëse salca është trashur mjaft.
Mëso më shumë
Tradicionale · 87 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë tradicionale →
Tradicionale
Mish viçi me kumbulla të thata
Një pjatë e ngrohtë tradicionale me mish viçi të zier ngadalë dhe kumbulla të thata, e pasur me aromë kanelle dhe karafili.
Tradicionale
Shqeto Përmeti me mish qengji
Lëng i lidhur qengji me përsosuri, i pasuruar me qumësht, limon dhe majdanoz sipas traditës përmetare.
Tradicionale
Tavë Elbasani me mish qengji
Recetë klasike për tavë Elbasani me mish qengji të zbutur, oriz dhe salcë të pasur kosi me vezë e pjekur në furrë.
Tradicionale
Tavë me patëllxhanë dhe mish të grirë
Mësoni si të përgatisni një tavë tradicionale me patëllxhanë të pjekur dhe mish të grirë viçi me salcë domatesh.