Kërnacka Korçare Tradicionale

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit të mishit

   Në një enë të madhe qelqi vendosni mishin e grirë të viçit dhe të derrit. Trazojini mirë me duar me qëllim që të dy llojet e mishit të bashkohen plotësisht në një masë homogene.

2. 02

   Tretja e sodës dhe erëzat

   Tretni sodën e bukës në ujin e ftohtë me akull. Shtoni te mishi hudhrën e shtypur imët, kuminin e bluar, kripën, piperin e zi dhe ujin me sodë. Punojeni masën me duar për rreth 8-10 minuta derisa masa të bëhet elastike.

   ◷ Nis 10 min
3. 03

   Pushimi i masës

   Mbulojeni enën me letër meksikane ose kapak dhe vendoseni në frigorifer për së paku 2 orë, ose mundësisht gjatë gjithë natës, në mënyrë që erëzat të depërtojnë plotësisht në mish.

   ◷ Nis 120 min
4. 04

   Formësimi i kërnackave

   Lyejini duart me pak vaj ulliri. Merrni porcione nga masa e mishit prej rreth 40-50 gramë secila dhe formoni cilindra të gjatë e të hollë, me gjatësi rreth 8-10 cm dhe trashësi rreth 2 cm.

5. 05

   Nxehja e tiganit ose zgarës

   Nxehni një tigan me fund të trashë ose zgarën në zjarr mesatar drejt të lartë. Lyejeni lehtë sipërfaqen e pjekjes me një furçë të zhytur në vaj ulliri për të parandaluar ngjitjen.

6. 06

   Pjekja e kërnackave

   Vendosni kërnackat në tigan pa i ngjeshur shumë. Piqini për 8-10 minuta duke i kthyer nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të kaftë të artë dhe temperatura e brendshme të arrijë të paktën 71°C për siguri ushqimore.

   ◷ Nis 10 min