Tasqebab me mish viçi dhe pire
Tasqebab klasik me mish viçi të zier ngadalë në salcë aromatike, i shoqëruar me pire të mektë patatesh.
- Koha
- 1 orë 35 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 15 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
01
Kaurdisja e mishit
Në një tenxhere të thellë me bazë të trashë, nxehni vajin e ullirit në zjarr mesatar në të lartë. Shtoni kubikët e mishit të viçit dhe kaurdisini për 8-10 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë në të gjitha anët.
-
02
Shtimi i perimeve dhe erëzave
Ulni zjarrin në nivel mesatar, shtoni qepën e grirë dhe hudhrën në tenxhere. Kaurdisini për 5-6 minuta derisa qepët të zbuten, pastaj shtoni salcën e domates koncentrat, piperin e kuq të ëmbël dhe gjethen e dafinës.
-
03
Zierja e lehtë e tasqebabit
Hidhni domatet e grira dhe lëngun e ngrohtë të mishit ose ujin. Rregulloni shijen me kripë e piper të zi, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 60-70 minuta, derisa mishi të arrijë temperaturën e brendshme prej 75°C dhe të jetë aq i butë sa të ndahet lehtë me pirun.
-
04
Përgatitja e patateve
Ndërkohë që mishi zien, vendosni patatet e prera në një tenxhere me ujë të ftohtë me kripë. Ziejini ato për 15-20 minuta pasi uji të ketë marrë valë, derisa të zbuten plotësisht.
-
05
Përgatitja e piresë
Kullojini patatet mirë dhe shtypini menjëherë sa janë të ngrohta. Shtoni gjalpin, qumështin e ngrohtë dhe arrën e moskatit, duke i trazuar fuqishëm me tel kuzhine derisa të fitoni një pire homogjene dhe kremoze.
-
06
Montimi dhe shërbimi
Vendosni një masë të bollshme pireje në pjatë, hapni një gropëz në mes dhe mbusheni me tasqebabin e ngrohtë me lëngun e tij të trashë përpara se ta shërbeni.
Shënime
- Mos përdorni ujë të ftohtë gjatë zierjes së mishit, pasi ndryshimi i menjëhershëm i temperaturës e ngurtëson fibren e viçit.
- Qumështi për pirenë duhet të jetë i ngrohtë; qumështi i ftohtë ul shpejt temperaturën e patates dhe krijon teksturë elastike jo të këndshme.
- Shmangni përdorimin e mikserit elektrik për pirenë, sepse çliron tepër niseshte dhe e bën brumë të ngjitshëm.
Ruajtja
- Ruhet në enë të mbyllur hermetike në frigorifer deri në 3 ditë. Gjatë ringrohjes së piresë, shtoni pak qumësht të ngrohtë për të rikthyer teksturën kremoze.
Mëso më shumë
Gjellë · 190 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Supë me pasha qofte
Një recetë klasike e kuzhinës shqiptare me qofte të vogla mishi, oriz dhe lëng të mrekullueshëm të lidhur me kos, limon dhe gjalpë me paprikë.
Mish viçi me ftonj në furrë
Recetë tradicionale për mish viçi me ftonj të pjekur në furrë, me salcë të pasur dhe aromë të veçantë.
Supë me pulë dhe thërrime brumi
Një supë traditionale e ngrohtë me lëng pule natyral, perime dhe thërrime brumi të përgatitura vetë në shtëpi.
Musaka me patate dhe mish të grirë
Një pjatë klasike me shtresa patatesh të pjekura lehtë, mish të grirë të kaurdisur me erëza dhe një shtresë salce beshamel të pjekur deri në ngjyrë të artë.