Flija tradicionale me saç
Një recetë autentike tradicionale për përgatitjen e flisë me saç, me shtresa të hollë brumi dhe përzierje ajke e gjalpi.
- Koha
- 3 orë 45 min
- Vështirësia
- E avancuar
- Racione
- 8 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 7 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 8 racione.
Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
-
Kos
- Gjermanisht
- Joghurt 3,5% ose türkischer Joghurt
- Italisht
- Yogurt intero bianco
- Anglisht
- Plain whole-milk yogurt ose Greek yogurt
- Frëngjisht
- Yaourt nature entier ose yaourt à la grecque
- Greqisht
- Γιαούρτι αγελάδος ose στραγγιστό
- Holandisht
- Volle yoghurt ose Turkse yoghurt
- Suedisht
- Turkisk yoghurt 10%
Për kos të trashë (salcë, tarator) merrni kos grek; për tavë, kos i plotë me pak qumësht.
Përgatitja
-
1
Përgatitja e saçit dhe vatrës
Ndezni zjarrin me dru të thëllëta dhe vendosni saçin e metalit mbi zjarr që të nxehet mirë. Është e rëndësishme që saçi të marrë një nxehtësi uniforme për të siguruar pjekjen e shpejtë të çdo shtrese.
-
2
Përgatitja e brumit të lëngshëm
Në një enë të madhe hedhim 1 kg miell gruri, 15 g kripë dhe gradualisht shtojmë 1.2 litra ujë i vakët. E trazojmë fort me tullumbace kuzhine derisa të krijohet një brumë i lëngshëm e pa kokrriza, i ngjashëm me brumin e krepave.
-
3
Përgatitja e përzierjes së lyrit
Në një tenxhere të vogël shkrijmë 300 g gjalpë shtëpie bashkë me 50 ml vaj luledielli. Në një enë tjetër trazojmë 400 g ajkë qumështi me 200 g kos i trashë, më pas i bashkojmë me gjalpin e ngrohtë duke i përzier mirë derisa të krijohet një masë homogjene.
-
4
Shtrimi i shtresës së parë
Lyejmë tepsinë me pak nga përzierja e gjalpit. Me ndihmën e një garuzhde, hedhim rreze brumi nga qendra drejt skajeve të tepsisë, duke lënë hapësira të vogla boshe ndërmjet rrezeve. Spërkasim rrezet e brumit me përzierjen e lyrit.
-
5
Pjekja e shtresave të para
Mbulojmë tepsinë me saçin e nxehtë të mbuluar me thëngjill. E lëmë të piqet për 3 deri në 5 minuta derisa shtresa e brumit të marrë ngjyrë të artë dhe të jetë pjekur plotësisht.
-
6
Përsëritja e procesit të shtresimit
Heqim saçin dhe hedhim rrezet e reja të brumit në hapësirat boshe që lanë rrezet e mëparshme. Lyejmë sërish me përzierjen e ajkës dhe gjalpit dhe e mbulojmë me saç. Përsërisim këtë proces radhë pas radhe derisa të përdoret i gjithë brumi dhe lyri.
-
7
Pjekja përfundimtare dhe pushimi
Pasi të jetë pjekur shtresa e fundit, e lëmë flinë në tepsi në një vend të ngrohtë për 15 minuta që të zbutet dhe të thithë mirë yndyrën përpara se ta presim në forma rombi ose katrore.
Shënime
- Nëse brumi trashet gjatë punës, shtoni pak ujë të vakët për të ruajtur konsistencën e duhur të lëngshme.
- Mos e mbingarkoni tepsinë me shumë brumë në një shtresë të vetme, pasiqë shtresat duhet të jenë shumë të hollë që të piqen shpejt e mirë.
- Saçi duhet pastruar nga hiri përpara çdo vendosjeje mbi tepsi për të parandaluar rënien e pluhurit mbi ushqim.
Ruajtja
- Flija mund të ruhet në frigorifer e mbështjellë mirë me letër kuzhine ose në enë hermetike deri në 3 ditë. Ngrohet në furrë të parangrohur në 180°C për 10 minuta para shërbimit.
Mëso më shumë
Tradicionale · 82 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë tradicionale →
Tradicionale
Petanik me fasule
Recetë tradicionale për petanik me fasule, e përgatitur me petë shtëpie të pjekura lehtë dhe mbushje me fasule të kaurdisura me qepë.
Tradicionale
Tarhana shtëpie me gjalpë e djathë
Mësoni si të përgatitni tarhana shtëpie me gjalpë të skuqur e djathë të bardhë, sipas recetës tradicionale shqiptare me hapa të thjeshtë.
Tradicionale
Pulë me arra e hudhra
Pjatë tradicionale shqiptare me copëza pule të pjekura dhe një salcë kremoze me arra të blera, hudhra dhe lëng pule.
Tradicionale
Tavë Elbasani me mish qengji
Recetë klasike për tavë Elbasani me mish qengji të zbutur, oriz dhe salcë të pasur kosi me vezë e pjekur në furrë.
Foto: BlerimBalaj / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · Licenca
