Flija tradicionale me saç

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e saçit dhe vatrës

   Ndezni zjarrin me dru të thëllëta dhe vendosni saçin e metalit mbi zjarr që të nxehet mirë. Është e rëndësishme që saçi të marrë një nxehtësi uniforme për të siguruar pjekjen e shpejtë të çdo shtrese.

2. 02

   Përgatitja e brumit të lëngshëm

   Në një enë të madhe hedhim 1 kg miell gruri, 15 g kripë dhe gradualisht shtojmë 1.2 litra ujë i vakët. E trazojmë fort me tullumbace kuzhine derisa të krijohet një brumë i lëngshëm e pa kokrriza, i ngjashëm me brumin e krepave.

3. 03

   Përgatitja e përzierjes së lyrit

   Në një tenxhere të vogël shkrijmë 300 g gjalpë shtëpie bashkë me 50 ml vaj luledielli. Në një enë tjetër trazojmë 400 g ajkë qumështi me 200 g kos i trashë, më pas i bashkojmë me gjalpin e ngrohtë duke i përzier mirë derisa të krijohet një masë homogjene.

4. 04

   Shtrimi i shtresës së parë

   Lyejmë tepsinë me pak nga përzierja e gjalpit. Me ndihmën e një garuzhde, hedhim rreze brumi nga qendra drejt skajeve të tepsisë, duke lënë hapësira të vogla boshe ndërmjet rrezeve. Spërkasim rrezet e brumit me përzierjen e lyrit.

5. 05

   Pjekja e shtresave të para

   Mbulojmë tepsinë me saçin e nxehtë të mbuluar me thëngjill. E lëmë të piqet për 3 deri në 5 minuta derisa shtresa e brumit të marrë ngjyrë të artë dhe të jetë pjekur plotësisht.

   ◷ Nis 5 min
6. 06

   Përsëritja e procesit të shtresimit

   Heqim saçin dhe hedhim rrezet e reja të brumit në hapësirat boshe që lanë rrezet e mëparshme. Lyejmë sërish me përzierjen e ajkës dhe gjalpit dhe e mbulojmë me saç. Përsërisim këtë proces radhë pas radhe derisa të përdoret i gjithë brumi dhe lyri.

7. 07

   Pjekja përfundimtare dhe pushimi

   Pasi të jetë pjekur shtresa e fundit, e lëmë flinë në tepsi në një vend të ngrohtë për 15 minuta që të zbutet dhe të thithë mirë yndyrën përpara se ta presim në forma rombi ose katrore.

   ◷ Nis 15 min