Çilbur me kos dhe gjalpë me paprikë

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e bazës së kosit

   Në një meze ose pjatë të thellë, përzieni kosin në temperaturë ambienti me hudhrën e shtypur imët dhe gjysmën e kripës (1.5 g) derisa të krijohet një masë homogjene. Ndani kosin e përgatitur në dy pjata shërbimi.

2. 02

   Zierja e ujit për vezët

   Në një tenxhere të gjerë, hedhim 1.5 litra ujë, pjesën e mbetur të kripës dhe 15 ml uthull. Ngrohim ujin derisa të arrijë pragun e vlimit në zjarr mesatar (rreth 85-90°C), ku shfaqen flluska të vogla në fund.

3. 03

   Poçimi i vezëve

   Thyejmë secilën vezë në një filxhan të vogël. Krijojmë një rrotullim të lehtë në ujë me lugë dhe hedhim vezët një nga një. I lemë të zihen për 3-4 minuta derisa e bardha të jetë mpiksur plotësisht dhe e verdha të mbetet e lëngshme brenda.

   ◷ Nis 4 min
4. 04

   Kullimi dhe vendosja e vezëve

   Me ndihmën e një luge me vrima, nxjerrim me kujdes vezët nga uji i nxehtë, i kullojmë mbi letër kuzhine dhe i vendosim menjëherë mbi shtresën e kosit të përgatitur në pjata.

5. 05

   Përgatitja e salcës me gjalpë dhe paprikë

   Në një tigan të vogël, shkrini 40 g gjalpë në zjarr të ulët. Pasi gjalpi të shkujzohet lehtë, largojeni nga zjarri dhe shtoni paprikën e ëmbël dhe atë të djegës. Përziehit shpejt që paprika të mos digjet.

6. 06

   Servirja dhe dekorimi

   Spërkatni menjëherë gjalpin e ngrohtë me paprikë mbi vezët dhe kosin në pjatë. Përfundojeni pjatën duke hedhur sipër majdanozin e grirë imët dhe shërbejeni menjëherë me bukë të thekur.