Byrek me qepë e domate

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit

   Në një enë të madhe sitni miellin, shtoni kripën, uthullën, 20 ml vaj ulliri dhe ujët e ngrohtë gradualisht. Punojeni brumin për 8-10 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Ndajeni në 8 kuleçë të barabartë, mbulojini me një pecetë të lagur dhe lërini të pushojnë për 30 minuta.

   ◷ Nis 30 min
2. 02

   Gatimi i mbushjes me qepë

   Në një tigan të gjerë nxehni 30 ml vaj ulliri në zjarr të mesëm. Shtoni qepët e grira hollë dhe pak kripë, pastaj kaurdisini për 12-15 minuta derisa të zbuten dhe të marrin një ngjyrë të lehtë të artë.

   ◷ Nis 15 min
3. 03

   Shtimi i domateve dhe erëzave

   Shtoni domatet e grira në kubikë dhe salcën e domates te qepët. Përziejini mirë dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët për 10-12 minuta derisa lëngu i domateve të shterojë plotësisht. Rregullojeni mbushjen me piper të zi dhe rigon të tharë, pastaj hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

   ◷ Nis 12 min
4. 04

   Hapja e petave

   Merrni çdo kulaç dhe hapeni me petës mbi një tryezë të spërkatur me pak miell, derisa të fitoni peta të holla gati transparente. Lyerja e lehtë e petave me vaj ulliri ndihmon në hapjen e tyre pa u shqyer.

5. 05

   Shtrimi i byrekut në tepsi

   Lyejeni një tepsi me diametër 30 cm me pak vaj ulliri. Shtroni gjysmën e petave në fund të tepsisë, duke spërkatur çdo petë me nga një lugë vaj ulliri. Shpërndani mbushjen me qepë e domate në mënyrë të njëtrajtshme mbi petët e poshtme.

6. 06

   Mbulimi dhe mbyllja

   Shtroni gjysmën tjetër të petave sipër mbushjes, duke spërkatur sërish çdo shtresë me vaj ulliri. Mblidhni anët e petave nga brenda për të krijuar një thurje të sigurt rreth e rrotull tepsisë që mbushja të mos dalë jashtë.

7. 07

   Pjekja e byrekut

   Përsejeni sipërfaqen me pjesën e mbetur të vajit të ullirit dhe piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për 40-45 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë në të kuqërremtë dhe peta të bëhet e thërrmueshme.

   ◷ Nis 45 min